ナイアシンの英語表記
Niacin
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ナイアシンの特徴
- 水溶性ビタミンでビタミンB群である
- 別名【ビタミンB3】
- 熱に強く、調理の過程で失われることはない
- お酒を飲むほどナイアシンは消費される
- アルコールを分解に不可欠なビタミン（ナイアシンが不足すると二日酔いしやすくなる）
- 有毒物質を分解する役割を持つ
- 酵素を活性化する役割をする
- 血行促進する
ナイアシンの働き
- 糖質、脂質、タンパク質の代謝を助ける
- アルコールの分解を助ける
- 脳神経の働きを助ける
- 皮膚や粘膜の炎症を防止する
- 胃腸の働きを正常に保つ
欠乏症
- 通常の食事で欠乏症の心配はありません
- お酒の飲みすぎで欠乏することがある
- 手足炎症
- 疲労感、幻覚症状、不安、うつ
- 口内炎、皮膚炎、舌炎
過剰症
- 通常の食事で過剰摂取による健康被害はない
- サプリメントでの過剰症に注意（皮膚が赤くなる、嘔吐、下痢、肝機能障害）
ナイアシン 食べ物ランキング
魚介類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ナイアシンの含有量（㎎） |
|---|---|
| たらこ スケトウダラ 焼き | 56.9㎎ |
| かつお節 | 45.0㎎ |
| なまり節 | 35.0㎎ |
| びんなが まぐろ類 生 | 20.7㎎ |
| 辛子明太子 スケトウダラ | 19.9㎎ |
| 鰹 春獲り 生 | 19.0㎎ |
| 胡麻鯖 焼き | 18.5㎎ |
| 黄肌鮪 生 | 17.5㎎ |
| うるめ 丸干し | 16.2㎎ |
種実類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ナイアシンの含有量（㎎） |
|---|---|
| 落花生 いり 大粒種 | 23.1㎎ |
| バターピーナッツ | 17.0㎎ |
| チアシード 乾燥 | 9.8㎎ |
| 練り胡麻 | 6.8㎎ |
| 胡麻 炒り | 5.3㎎ |
きのこ類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ナイアシンの含有量（㎎） |
|---|---|
| 舞茸 乾燥 | 64.1㎎ |
| 椎茸 乾燥 | 16.8㎎ |
| エリンギ 焼き | 9.1㎎ |
| えのきだけ 油いため | 7.2㎎ |
| ひらたけ ゆで | 7.0㎎ |
野菜類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ナイアシンの含有量（㎎） |
|---|---|
| とうがらし 乾燥 | 14.0㎎ |
| ドライトマト | 12.9㎎ |
| 落花生 茹で 未熟豆 | 8.2㎎ |
| 蕪のぬか漬け 葉 | 4.8㎎ |
| 嫁菜 生 葉 | 3.2㎎ |
ナイアシンの食事摂取基準
ナイアシンについてまとめ
- 別名 ビタミンB3
- 水溶性ビタミンでビタミンB群
- 熱に強い
- アルコールを分解する
- 飲酒時に消費される
- 粘膜や皮膚を健康に保つ
- 二日酔いを防止する
- 血行を促進する
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