炭水化物の英語表記
Carbohydrate
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炭水化物の特徴
- たんぱく質、脂質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつである
- 炭水化物は糖質と食物繊維に分類される
- 糖質＝消化吸収されるもの
- 食物繊維＝消化吸収されないもの
- 炭水化物は体内では主に血液中にブドウ糖の形で存在している
- 糖質は甘い物だけでなく、米や芋に含まれるでんぷん質も糖質である
- 糖質１ｇあたり４kcalのエネルギーになる
- 燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになる
- ビタミンB1が不足すると、吸収されにくい
働き
- 最も重要な役割は、エネルギー源としての機能である
- ぶどう糖しかエネルギー源として利用できない組織にぶどう糖を供給する役割がある
（脳、神経組織、赤血球、腎尿細管、精巣など） - 脳や体を動かすエネルギー源としての機能
- 脳を活性化する
炭水化物の欠乏症
- エネルギー不足による疲労感や集中力の減少が見られる
- 判断力が鈍り、注意力が散漫になってくる（思考能力の低下）
- 痩せすぎ
- 疲れやすくなる
- 筋力が低下する
炭水化物の過剰症
- 余分な糖質は体脂肪として蓄蔵される
- 肥満、糖尿病の原因
- 高血糖
参考→「炭水化物-厚生労働省」
炭水化物 食べ物ランキング
砂糖及び甘味料
| 食材 | 食材100ℊあたりの含有量（ℊ） |
|---|---|
| 角砂糖 | 100ｇ |
| グラニュー糖 | 100ｇ |
| 氷砂糖 | 100ｇ |
| 白ざら糖 | 100ｇ |
| 中ざら糖 | 100ｇ |
菓子類
| 食材 | 食材100ℊあたりの含有量（ℊ） |
|---|---|
| ドロップ | 98.0ｇ |
| 糖衣ガム | 97.6ｇ |
| 飴玉 | 97.5ｇ |
| 板ガム | 96.9ｇ |
| 風船ガム | 96.7ｇ |
果実類
| 食品 | 食材100ℊあたりの含有量（ℊ） |
|---|---|
| パイナップル 砂糖漬け | 86.8ｇ |
| ドライマンゴー | 84.9ｇ |
| 苺 乾燥 | 82.8ｇ |
| 干しぶどう | 80.3ｇ |
| ばなな 乾燥 | 78.5ｇ |
穀類
| 食品 | 食材100ℊあたりの含有量（ℊ） |
|---|---|
| アルフ化米 | 84.8ｇ |
| ライスペーパー | 84.3ｇ |
| 玄米粉 | 84.1ｇ |
| コーンフレーク | 83.6ｇ |
| 米粉 | 81.9ｇ |
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
炭水化物の食事摂取基準（％エネルギー）
| 年齢 | 男性 （中央値）％ | 女性 （中央値）％ |
|---|---|---|
| 0-5 ヶ月 | ー | ー |
| 6-11 ヶ月 | ー | ー |
| 1-2 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 3-5 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 6-7 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 8-9 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 10-11 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 12-14 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 15-17 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 18-29 菜 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 30-49 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 50-69 歳 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 70 歳以上 | 50-65（57.5） | 50-65（57.5） |
| 妊婦 | ー | ー |
| 授乳婦 | ー | ー |
まとめ
- 炭水化物は食物繊維と糖質の総称である
- 燃焼が早いので、体に吸収されるとすぐにエネルギーになる
- ビタミンB1と摂取ですぐにエネルギーになる
- 脳を活性化させる栄養素である
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