高菜 たかな(leaf-chinese-mustard)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ①②③⑫月

解説

  • 葉にはピリッとした辛味がある
  • この辛味には殺菌効果や食欲増進に効果あり
  • 下茹ですることでアクや苦みを抑え、食感と甘みが得られる
  • 油との相性が良く、カロテンを摂取しやすくなる
  • 葉酸も豊富に含んでいる

 

 

保存方法

  • 新聞紙にくるみビニール袋に入れて野菜室
  • 硬めに茹でて、冷凍可能


主な品種群

  • 雲仙こぶ高菜
  • カツオ菜
  • 結球高菜


レシピ

  • 高菜漬け
  • からし高菜

 

栄養素含有量(100g当たり)

エネルギー21kcal
タンパク質1.8g
脂質0.2g
炭水化物4.2g
ビタミンA190㎍
ビタミンD
ビタミンE0.8mg
ビタミンK120㎍
ビタミンB10.06mg
ビタミンB20.1mg
ビタミンB60.16mg
ビタミンB12
ビタミンC69mg
ナイアシン0.4mg
葉酸180㎍
パントテン酸0.27mg
ビオチン2.1㎍
ナトリウム43mg
カリウム300mg
カルシウム87mg
マグネシウム16mg
リン35mg
1.7mg
亜鉛0.3mg
0.04mg
マンガン0.24mg
ヨウ素2㎍
セレン
クロム4㎍
モリブデン4㎍
食物繊維2.5g

 

 

100gの参考画像