鯒 こち(flathead)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ④⑤⑥⑦⑧月

解説

  • 高級白身魚の代表と言える
  • シコシコとした歯触りと淡泊な味で美味
  • 皮は湯引きして細切りにして添えられることが多い
  • 瀬戸内では人気のある魚
  • 形が牛の尾に似てることから「牛尾魚」と書く

 

地方名

  • ホンゴチ
  • クロゴチ
  • イソゴチ
  • ガラゴチ
  • ゼニゴチ

 

目利き

  • 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
  • 活〆の触ってかたいもの


仲間

  • イネゴチ
  • オニゴチ
  • ササノハゴチ
  • マツバゴチ

 

レシピ

  • 鯒のあらい
  • 鯒の刺身、すし
  • 鯒の煮つけ
  • 鯒のかけ飯(岡山県郷土料理)
  • 鯒の天ぷら

 

栄養素含有量(100g当たり)

こち(生)

エネルギー 100kcal
タンパク質 22.5g
脂質 0.5g
炭水化物 0.2g
ビタミンA 1㎍
ビタミンD 1.0㎍
ビタミンE 0.1mg
ビタミンK
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.17mg
ビタミンB6 0.34mg
ビタミンB12 1.7㎍
ビタミンC 1mg
ナイアシン 4.5mg
葉酸 4㎍
パントテン酸 0.38mg
ビオチン
ナトリウム 110mg
カリウム 450mg
カルシウム 51mg
マグネシウム 33mg
リン 260mg
0.2mg
亜鉛 0.6mg
0.02mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維