目次
当日の環境
| 日付 | 2020.10.19 |
| 室温 | 19℃ |
| 湿度 | 56℃ |
| 天気 | くもり |
| 投入時間 | 1:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:00 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
ココナッツミルク52％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 28% | 70cc | 3.5円 |
| ココナッツミルク | 52% | 130g | 113.75円 |
| 砂糖 | 6% | 15g | 3円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 4% | 10g | 20円 |
| ▼原価合計 | 253.05円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「春よ恋」のみ使用
- 牛乳の代わりにココナッツミルクを投入
- ココナッツミルクがドロッとしてて、水分の代わりになるか不安
- 水分量が200ｇになっている（ココナッツミルク+水）
- スキムミルクなし
★奮闘結果
- 焼き上がりの上部の出来（形）が悪い
- ココナッツ風味の食パン
- 焼き上がりの表面が硬いが、時間と共に柔らかくなる（約30分）
- ドロっとしたココナッツミルクだったので水分量を増やして正解
（ココナッツミルクが傷んでくるとドロっとする） - ココナッツオイルとあまり変わらない風味
★このレシピについてコメント
- ココナッツの香りなので甘い方が美味しいと思われる
- ココナッツミルクは缶に入っているので別容器に入れて保存する必要あり
- ココナッツミルクは傷みやすいので冷凍保存が好ましい
- ココナッツミルクはメーカーによって違いがあるので注意
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| ココナッツミルク | 400 cc | 350 円 | 43.75円/ 50g |
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