カルーア 8% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500 円500円
ドライイースト3g付属
牛乳1000g170 円1.7円 / 10g
生クリーム
(植物性40%)
200g170 円8.5円 / 10g
有塩バター150g300 円20円 / 10g
カルーア350g1500 円43円 / 10g
 

カルーア 8% を配合した食パン

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 3130 ℃60 %くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
カルーアを20gの8%を投入

カルーア 8% 配合の食パンレシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
牛乳68%170g28.9円
生クリーム8%20g17円
バター6%15g30円
カルーア8%20g86円
▼原価合計
プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 カルーア 8%

結果レビュー

通常通り膨らむ
きめが細かい食パン
カルーアの香り&味は少ない
しっとりとしている
香りを楽しむなら、もう少しカルーアをいれた方が良い


 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン
Facebook
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
Twitter
→「パティスリー魔法庵 スイーツ&カフェ
BASE
→「sweets cafe Mahouan
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

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大さじ・小さじの重さ一覧表(グラム)

蜆 しじみ (Shijimi Clams)

蜆 しじみ(Shijimi Clams)
 

蜆 (しじみ)の旬

寒蜆

土用蜆

*各数字で歳時記を表示

 

蜆 (しじみ)とは ~解説~

  • 英語では「Shijimi Clams」「Japanese corbicula clam」と表記される
  • 近年では輸入物が増え、市場でよく見かけるようになった
  • 淡水、海水のどちらにも生息する
  • 土用しじみ、寒しじみがあり、旬は夏と冬
  • 栄養価にすぐれ、肝臓に良い
  • 蜆の砂抜きは約1%の塩水で行うとよい
  • 砂抜きして冷凍可能(解凍時は熱湯に入れ解凍調理する)
  • 蜆は「肝臓に良い食材」としての認知度が高い
  • 蜆には「オルニチン」「タウリン」が豊富に含まれている
    ※オルニチンは体内の毒素「アンモニア」を解毒してくれる
    ※タウリンは肝臓の機能向上、視力回復などの効果がある
  • オルチニンは水溶性なので、汁物と相性が良い
  • 蜆のオルニチンは冷凍すると約8倍に増える

参照→タウリン「e-ヘルスネット

しじみ 国産 桑名産 冷凍 中サイズ 300g お試し 砂抜き済み 上質 天然 …
 

地方名

  • カワシジミ
  • カワガイ
  • キイシジミ
  • ヒジメ
 

目利き

  • 殻の模様が鮮明で殻にぬめりがあるもの
  • むき身は粒の揃っているものが良い
 

仲間

  • 真蜆 (マシジミ)
  • 瀬田蜆 (セタシジミ)
  • 大和蜆 (ヤマトシジミ)
  • 大陸蜆 (タイリクシジミ) 輸入
 

蜆 (しじみ) を使った料理

  • 蜆 の味噌汁
  • 蜆 スープ
  • 蜆 ごはん
 

蜆 の栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

蜆(しじみ) 水煮

廃棄率80%
エネルギー95 ㎉
水分76g
タンパク質15.4g
脂質2.7g
炭水化物5.5g
ナトリウム100㎎
カリウム66㎎
カルシウム250㎎
マグネシウム11㎎
リン200㎎
15.0㎎
亜鉛4.0㎎
0.61㎎
マンガン7.30㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)57㎍
ビタミンA(β-カロテン)220㎍
ビタミンD0.6㎍
ビタミンE(トコフェロールα)3.9㎎
ビタミンK5㎍
ビタミンB10.02㎎
ビタミンB20.57㎎
ナイアシン1.5㎎
ビタミンB60.04㎎
ビタミンB1282.0㎎
葉酸37㎍
パントテン酸0.35㎎
ビオチン
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

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粉チーズ 8% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500円500円
ドライイースト3g付属
2000cc100円0.5円 / 10cc
生クリーム
(植物性40%)
200g170円8.5円 / 10g
有塩バター150g300円20円 / 10g
粉チーズ80g440円55円 / 10g
 

粉チーズ 8% 配合の食パン

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 3029 ℃65 %はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
粉チーズは「明治十勝パルメザンチーズ」を使用

粉チーズ 8% の食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
60%150g7.5円
生クリーム8%20g17円
バター6%15g30円
粉チーズ8%20g110円
▼原価合計
プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 粉チーズ 8%

結果レビュー

トーストすると表面がパリパリになり香ばしくなる
水分量はちょうどよい
ふわふわ&モチモチ具合も良い
ほんのりチーズの香りがおいしい


 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
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→「パティスリー魔法庵 スイーツ&カフェ
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→「sweets cafe Mahouan
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

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カルーア20% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500円500円
ドライイースト3g付属
牛乳1000g170円1.7円 / 10g
有塩バター150g300円20円 / 10g
カルーア350g1500円43円/ 10g
 

カルーア20% の食パン

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 2728 ℃64 %はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「標準」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
カルーア+牛乳を投入して焼き上げる
前回の水分量不足を解消&食感向上の対策をしてみる

カルーア20%配合の食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
カルーア20%50g215円
牛乳44%115g19.55円
生クリーム16%40g34円
バター6%15g30円
▼原価合計
プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 カルーア20%

結果レビュー

前回同様、焼き上がり時、カルーアの匂いは思ったほどない
パンケースから出した時にカルーアの香りがとてもする
今回は逆に水分が多すぎた(ケービングができる)
味は良いが、食感が悪い
カルーアをもう少し減らしても香りが立つ気がする

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
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営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
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→「sweets cafe Mahouan
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

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カルーア28% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500円500円
ドライイースト3g付属
牛乳1000g170円1.7円 / 10g
有塩バター150g300円20円 / 10g
カルーア350g1500円43円/ 10g
 

カルーア28% の食パン

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 2628 ℃55 %はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「標準」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
カルーア+牛乳を投入して焼き上げる

カルーア28%配合の食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
カルーア28%70g
牛乳44%110g
バター6%15g
▼原価合計
プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 カルーア28%

結果レビュー

焼き上がり時、カルーアの匂いは思ったほどない
パンケースから出した時にカルーアの香りがとてもする
キメが細かく、やや硬い印象
水分不足な気がする(ふくらみが足りない)
香りも良く、味も良いが食感がいまいち
もう少し改良が必要

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
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営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
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使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

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ウイスキー 12% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500 円500 円
ドライイースト3g付属
2000cc100 円0.5円 / 10cc
生クリーム
(植物性40%)
200g170 円8.5円 / 10g
バター150g300 円20円 / 10g
ウイスキー700 g1600 円23円 / 10g
 

ウイスキー 12% 配合の食パン

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 2928 ℃60 %はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
ウイスキーは「サントリー角瓶」を使用

ウイスキー 12% 配合の食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
ウイスキー12 %30g69 円
52 %130g6.5 円
生クリーム12 %30g25.5 円
バター6 %15g30 円
▼原価合計
プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 ウイスキー 12%

結果レビュー

ウイスキーの香り&味は全くない
ソフトモードの焼き色「淡」で焼いたが、真っ白に仕上がる
ふわふわして見えるのが焼き上がりの一瞬だけ
時間が経つと、小さくなりケービングができる


 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
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営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
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使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス 基本レシピ
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大さじ・小さじの重さ一覧表(グラム)

牛乳 68% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

 

使用材料 と 原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500 円
ドライイースト3g付属
牛乳1000g170円1.7円 / 10g
生クリーム
(植物性 40 %)
200g170 円8.5円 /10g
バター150g300円20円 / 10g
スキムミルク175g380円10.9円/ 5g
 

牛乳 68% の食パン

基本情報

日付室温湿度天気
7 / 2828 ℃63 %はれ&くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「標準」・タイマー「0:30-11:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
ホームベーカリーでミルク感をどこまで出せるか挑戦する

牛乳 68% 配合 の 食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
牛乳68 %170g
生クリーム12 %30g
バター4 %10g
スキムミルク2 %5g
▼原価合計
プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 牛乳 68%

結果レビュー

いい感じにふっくら仕上がる
香りも良い
モチモチ感も良い


 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
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営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
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使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

関連記事

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魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス 基本レシピ
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アッサム 紅茶葉 0.8% リベンジ 【魔法庵 × おかだけんいち】

アーカイブ: 7月 2021
 

使用材料と原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500 円
ドライイースト3g付属
2000 cc100 円0.5円 / 10cc
生クリーム
(植物性 40 %)
200g170 円8.5円 /10g
マーガリン280g220 円7.9円 / 10g
紅茶 葉2 g × 50 p1300 円26円 / 2g (1p)
 

アッサム 茶葉 0.8% リベンジ

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 1427 ℃63 %はれ

前回(アッサム茶葉0.8% 失敗)のリベンジ
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
原因を探るため、大幅に変更するのは控える
変更点は
①ドライイーストを交換(冷蔵庫の奥に保存してあったものを使用)
 前回使用の物は同じ冷蔵庫内にあったので、ほぼ変わらない
②水分量を減らす
上記二つだけを変更して焼く

※気温湿度はほぼ変わらない(焼き上げる時間も変わらない)
※後の条件は同じ

アッサム 紅茶葉 0.8%レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
60%150g7.5円
生クリーム12%30g25.5円
マーガリン4%10g7.9円
紅茶葉0.82g26円
▼原価合計
【Amazon.co.jp限定】 トワイニング ザ・ベストファイブ 50P ティーバッグ
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 アッサム 茶葉 0.8%

結果 レビュー

何とかふくらみ、焼きあがったがまだ水分が多い
考えられる原因は「水分が多すぎ」
紅茶葉が原因ではない
もう少し、水分を減らしても良い
紅茶の香りは全くしない

 

食パンミックス 販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
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営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
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使用 ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されている ホームベーカリー

 

関連記事

ホームベーカリー 奮闘記
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス 基本レシピ
魔法庵 × おかだけんいち 食パンミックス アレンジレシピ

紅茶葉 0.8% 配合の食パン 【魔法庵 × おかだけんいち】

アーカイブ: 7月 2021
 

使用材料と原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500 円
ドライイースト3g付属
2000 cc100 円0.5円 / 10cc
生クリーム
(植物性 40 %)
200g170 円8.5円 /10g
マーガリン280g220 円7.9円 / 10g
紅茶 葉2 g × 50 p1300 円26円 / 2g (1p)
 

アッサム 茶葉 0.8% 失敗

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 1425 ℃65 %くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-8:10」

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
紅茶 の香りを立たせたいのでバターではなくマーガリンを使用
紅茶 の 葉 はティパック1袋をそのまま使用
生クリームは 植物性40% を使用

アッサム 茶葉 0.8% レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100 %250g
ドライイースト1.2 %3g付属
64 %160g8 円
生クリーム16 %40g34 円
マーガリン4 %10g7.9 円
紅茶葉(アッサム)0.8 %2g26 円
▼原価合計
トワイニング ティーバッグ ザ・ベストファイブ(50袋入)【トワイニング(TWI… プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】
 

【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 アッサム 茶葉 0.8%

結果レビュー

膨らまず失敗する
モチモチ感もなく、粉っぽい
紅茶の味もなく不味い

失敗原因を探る
① 気温(暑い?)
② ドライイースト(古い?)
③ 紅茶葉
④ 水分が多い
⑤ 粉が古い

考えられる原因はこれくらい
原因を探るため、すぐに焼きなおす(アッサム茶葉0.8% リベンジ)

 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
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使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

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