楤の芽 たらのめ(Aralia Sprout)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ③④月

解説

  • 山菜の王様と言われる
  • 日本各地に自裁するタラノキの若芽
  • 天然物もあるが、多くは栽培物
  • カロテン、タンパク質が豊富
  • 緑が鮮やかで、芽の先がふっくらしているものが良い

 

下ごしらえ

  1. 根元の硬い部分を切り落とす
  2. 周りの汚れている部分(ハカマ)をとる
  3. 塩を入れたお湯で茹で、冷水にとる

 

 

保存方法

  • 新聞紙にくるみ野菜室

 


レシピ

  • 楤の芽の天ぷら
  • 楤の芽のおひたし
  • 楤の芽の和え物

 

栄養素含有量(100g当たり)

エネルギー27kcal
タンパク質4.2g
脂質0.2g
炭水化物4.3g
ビタミンA48㎍
ビタミンD
ビタミンE2.4mg
ビタミンK99㎍
ビタミンB10.15mg
ビタミンB20.20mg
ビタミンB60.22mg
ビタミンB12
ビタミンC7mg
ナイアシン2.5mg
葉酸160㎍
パントテン酸0.53mg
ビオチン6.7㎍
ナトリウム1mg
カリウム460mg
カルシウム16mg
マグネシウム33mg
リン120mg
0.9mg
亜鉛0.8mg
0.35mg
マンガン0.47mg
ヨウ素
セレン1㎍
クロム
モリブデン1㎍
食物繊維4.2g