眼張 めばる(black rockfish )

100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ①②③④⑫月

解説

  • 名前の由来は体の割に目が大きいことから
  • 白身の肉質で淡白で味が良い
  • 昔は庶民の魚だったが、漁獲量が減少し高価な魚になった
  • 筍が出回る季節においしくなると言われている
  • 20cmほどの大きさのものがおいしい

 

地方名

  • 沖めばる
  • アカメバル
  • アカガサ
  • アカスイ
  • ホゴ
  • セイカイ

 

目利き

  • 目が黒く澄んで、光沢があって腹が白いもの


仲間

  • 撥目(はつめ)
  • 蝦夷めばる
  • 柳の舞(やなぎのまい)

 

レシピ

  • 眼張の塩焼き
  • 眼張の煮物
  • 眼張の刺身、すし
  • ムニエル

 

栄養素含有量(100g当たり)

エネルギー1.9kcal
タンパク質18.1g
脂質3.5g
炭水化物
ビタミンA11㎍
ビタミンD1.0㎍
ビタミンE1.5mg
ビタミンK
ビタミンB10.07mg
ビタミンB20.17mg
ビタミンB60.11mg
ビタミンB121.5㎍
ビタミンC2mg
ナイアシン1.6mg
葉酸5㎍
パントテン酸0.37mg
ビオチン
ナトリウム75mg
カリウム350mg
カルシウム80mg
マグネシウム27mg
リン200mg
0.4mg
亜鉛0.4mg
0.05mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維