おいしい時期
めばる
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 名前の由来は体の割に目が大きいことから
- 白身の肉質で淡白で味が良い
- 昔は庶民の魚だったが、漁獲量が減少し高価な魚になった
- 関西では「たけのこメバル」と言われ、筍の時期のメバルが珍重する
- 筍が出回る季節においしくなると言われている
- 3～4月のめばるは抱卵しておいしい
- 20ｃｍほどの大きさのものがおいしい
- 船釣りに人気の魚
地方名
- 沖めばる
- アカメバル
- キンメバル
- シロメバル
- クロメバル
- アカガサ
- アカスイ
- ホゴ
- セイカイ
目利き
- 目が黒く、水晶体が澄んでいるものが新鮮
- 光沢があって腹が白く硬いもの
- ハリ・ヌメリがあるもの
- 縞模様の鮮明なものが新鮮
仲間
- 撥目（はつめ）
- 蝦夷めばる
- 柳の舞（やなぎのまい）
レシピ
- 眼張の塩焼き
- 眼張の煮物
- 眼張の刺身、すし
- ムニエル
食品成分表
可食部100ｇ当たり
めばる（生）
| 廃棄率 | 55% |
| エネルギー | 109㎉ |
| 水分 | 77.2g |
| タンパク質 | 18.1g |
| 脂質 | 3.5g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 75㎎ |
| カリウム | 350㎎ |
| カルシウム | 80㎎ |
| マグネシウム | 27㎎ |
| リン | 200㎎ |
| 鉄 | 0.4㎎ |
| 亜鉛 | 0.4㎎ |
| 銅 | 0.05㎎ |
| マンガン | – |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 11㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 1.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.5㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.07㎎ |
| ビタミンB2 | 0.17㎎ |
| ナイアシン | 1.6㎎ |
| ビタミンB6 | 0.11㎎ |
| ビタミンB12 | 1.5㎎ |
| 葉酸 | 5㎍ |
| パントテン酸 | 0.37㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用