100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ①②③④⑤⑧⑨⑩⑪⑫月

解説

• 日本ではあまり目立たない食材ですが、東南アジアでは高級魚
• 基本的には漁獲して、泥抜きをする
• クセがない白身で熱を通しても硬く締まらない
• 最近では近畿大が鰻に近づけた鯰の養殖に成功した

地方名

• アカナマズ
• ナマダ
• ニセンギョウ
• チンコロ

仲間

• アメリカナマズ
  
• チャー
• バサ

レシピ

• 鯰の天ぷら
• 鯰のかば焼き
• 鯰のフライ
• 鯰のムニエル
• 鯰の刺身

栄養素含有量（１００ｇ当たり）

鯰（生）