鯰 なまず(catfish)




100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ①②③④⑤⑧⑨⑩⑪⑫月

解説

  • 日本ではあまり目立たない食材ですが、東南アジアでは高級魚
  • 基本的には漁獲して、泥抜きをする
  • クセがない白身で熱を通しても硬く締まらない
  • 最近では近畿大が鰻に近づけた鯰の養殖に成功した

 

地方名

  • アカナマズ
  • ナマダ
  • ニセンギョウ
  • チンコロ

 


仲間

  • アメリカナマズ
  • チャー
  • バサ

 

レシピ

  • 鯰の天ぷら
  • 鯰のかば焼き
  • 鯰のフライ
  • 鯰のムニエル
  • 鯰の刺身




栄養素含有量(100g当たり)

鯰(生)

エネルギー159kcal
タンパク質18.4g
脂質8.6g
炭水化物
ビタミンA7㎍
ビタミンD4.0㎍
ビタミンE6.3mg
ビタミンK
ビタミンB10.33mg
ビタミンB20.1mg
ビタミンB60.16mg
ビタミンB122.3㎍
ビタミンC
ナイアシン1.8mg
葉酸10㎍
パントテン酸0.81mg
ビオチン
ナトリウム46mg
カリウム320mg
カルシウム18mg
マグネシウム23mg
リン170mg
0.4mg
亜鉛0.6mg
0.03mg
マンガン0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維