100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

豌豆

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

野菜の解説

• 「グリンピース」は若い豆、熟成すると「えんどう豆」、関西では「うすい豆」と呼ばれる
• うすい豆は関西発祥で春を告げる旬の食材
• すぐに風味が落ちるのでなるべく莢付きのものを買う
• 乾燥させないように注意する
• 沸騰した湯で2～3分茹でてゆっくり冷ます
  （急激に冷ますとしわが寄る）
• 栄養成分は莢豌豆と似ているが、含有量はグリーンピースの方が多い
• 缶詰のものはパサパサしている
• 旬の新鮮なものは、ほっくりしていて味も栄養素価も絶品

良い食べ合わせ

• 動脈硬化予防＝セロリ、玉葱、キウイ
• 胃腸を丈夫に＝白菜、トマト、キャベツ
• スタミナ増強＝鰯、まぐろ、ごま
• 便秘解消＝牛蒡、もやし、わかめ

保存方法

• ビニール袋に入れて野菜室
• 茹でて冷凍保存した方が鮮度を保てます

レシピ

• 豆ごはん
• 卵とじ
• サラダ
• かき揚げ
• ポタージュ

食品成分表

可食部100ｇ当たり

グリンピース（茹で）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

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