おいしい時期
ふじまめ
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 地方によって呼び名が変わる
中部地方→千石豆
北陸地方→ダラマメ
石川県→蔓豆（つるまめ） - 独特の香りがあり、柔らかく甘みがあるのが特徴
- 全体的に緑色のものを選ぶとよい
- 古くなると先端や筋の部分が赤くなっていく
- 西日本ではメジャーな豆
- 年配の方は藤豆の事を「いんげん豆」と呼び、いんげん豆を「さんどまめ」と呼ぶ
保存方法
- ビニール袋に入れ野菜室で保存する
- 鮮度が落ちやすい野菜なのでなるべく早く食べる
レシピ
- お浸し
- 天婦羅
- 煮物
- 和え物
- 炒め物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ふじまめ（生）
| 廃棄率 | 6% |
| エネルギー | 33㎉ |
| 水分 | 89.2ｇ |
| タンパク質 | 2.5ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ |
| 炭水化物 | 7.4ｇ |
| ナトリウム | – |
| カリウム | 300㎎ |
| カルシウム | 43㎎ |
| マグネシウム | 33㎎ |
| リン | 63㎎ |
| 鉄 | 0.8㎎ |
| 亜鉛 | 0.4㎎ |
| 銅 | 0.07㎎ |
| マンガン | 0.33㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 200㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | 29㎍ |
| ビタミンB1 | 0.08㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10㎎ |
| ナイアシン | 0.9㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 120㎍ |
| パントテン酸 | 0.35㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 13㎎ |
| 食物繊維(総量） | 4.4ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用