100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
藤豆
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野菜の解説
- 地方によって呼び名が変わる
中部地方→千石豆
北陸地方→ダラマメ
石川県→蔓豆（つるまめ） - 独特の香りがあり、柔らかく甘みがあるのが特徴
- 全体的に緑色のものを選ぶとよい
- 古くなると先端や筋の部分が赤くなっていく
- 西日本ではメジャーな豆
保存方法
- ビニール袋に入れ野菜室で保存する
- 鮮度が落ちやすい野菜なのでなるべく早く食べる
レシピ
- お浸し
- 天婦羅
- 煮物
- 和え物
- 炒め物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ふじまめ（生）
| エネルギー | 33kcal |
| タンパク質 | 2.5g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 7.4g |
| ビタミンＡ | 240㎍ |
| ビタミンＤ | – |
| ビタミンＥ | 0.1mg |
| ビタミンK | 29㎍ |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
| ビタミンB2 | 0.10mg |
| ビタミンB6 | 0.08mg |
| ビタミンB12 | – |
| ビタミンC | 13mg |
| ナイアシン | 0.9mg |
| 葉酸 | 120㎍ |
| パントテン酸 | 0.35mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | – |
| カリウム | 300mg |
| カルシウム | 43mg |
| マグネシウム | 33mg |
| リン | 63mg |
| 鉄 | 0.8mg |
| 亜鉛 | 0.4mg |
| 銅 | 0.07mg |
| マンガン | 0.33mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | 4.4g |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
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