おいしい時期
たちうお
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 人気のある魚で国産では足らず、東南アジアなどから輸入している
- 産卵期は春から秋(旬も産卵期と重なる)
- 繊維質が少なく、骨は柔らかい
- 銀色の皮には鱗がない
- 皮には旨味があるのでそのまま食べる
- 語源は「太刀」のように細く銀色をしているからと言われる
- 「立って泳ぐ」ことからも語源とされる
地方名
- カタナ
- サアベラ
- ハクウオ
- ヒラガタナ
目利き
- 背びれと目の色合いは透明のものが良い
仲間
- 天竺太刀(テンジクタチ)
レシピ
- 太刀魚の刺身、すし
- 太刀魚の塩焼き
- 太刀魚のムニエル
- 太刀魚のソテー
- 太刀魚の煮物
食品成分表
可食部100g当たり
たちうお(生)
廃棄率 | 35% |
エネルギー | 266㎉ |
水分 | 61.6g |
タンパク質 | 16.5g |
脂質 | 20.9g |
炭水化物 | – |
ナトリウム | 88㎎ |
カリウム | 290㎎ |
カルシウム | 12㎎ |
マグネシウム | 29㎎ |
リン | 180㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | 0.5㎎ |
銅 | 0.02㎎ |
マンガン | 0.02㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 52㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 14.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.2㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.01㎎ |
ビタミンB2 | 0.07㎎ |
ナイアシン | 3.9㎎ |
ビタミンB6 | 0.2㎎ |
ビタミンB12 | 0.9㎎ |
葉酸 | 2㎍ |
パントテン酸 | 0.56㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用