100gの栄養素含有量
おいしい時期
- ①②③⑫月
解説
- 葉にはピリッとした辛味がある
- この辛味には殺菌効果や食欲増進に効果あり
- 下茹ですることでアクや苦みを抑え、食感と甘みが得られる
- 油との相性が良く、カロテンを摂取しやすくなる
- 葉酸も豊富に含んでいる
保存方法
- 新聞紙にくるみビニール袋に入れて野菜室
- 硬めに茹でて、冷凍可能
主な品種群
- 雲仙こぶ高菜
- カツオ菜
- 結球高菜
レシピ
- 高菜漬け
- からし高菜
栄養素含有量(100g当たり)
エネルギー | 21kcal |
タンパク質 | 1.8g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 4.2g |
ビタミンA | 190㎍ |
ビタミンD | ㎍ |
ビタミンE | 0.8mg |
ビタミンK | 120㎍ |
ビタミンB1 | 0.06mg |
ビタミンB2 | 0.1mg |
ビタミンB6 | 0.16mg |
ビタミンB12 | ㎍ |
ビタミンC | 69mg |
ナイアシン | 0.4mg |
葉酸 | 180㎍ |
パントテン酸 | 0.27mg |
ビオチン | 2.1㎍ |
ナトリウム | 43mg |
カリウム | 300mg |
カルシウム | 87mg |
マグネシウム | 16mg |
リン | 35mg |
鉄 | 1.7mg |
亜鉛 | 0.3mg |
銅 | 0.04mg |
マンガン | 0.24mg |
ヨウ素 | 2㎍ |
セレン | ㎍ |
クロム | 4㎍ |
モリブデン | 4㎍ |
食物繊維 | 2.5g |
100gの参考画像