100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
- ①②③⑫月
解説
- 葉にはピリッとした辛味がある
- この辛味には殺菌効果や食欲増進に効果あり
- 下茹ですることでアクや苦みを抑え、食感と甘みが得られる
- 油との相性が良く、カロテンを摂取しやすくなる
- 葉酸も豊富に含んでいる
保存方法
- 新聞紙にくるみビニール袋に入れて野菜室
- 硬めに茹でて、冷凍可能
主な品種群
- 雲仙こぶ高菜
- カツオ菜
- 結球高菜
レシピ
- 高菜漬け
- からし高菜
栄養素含有量（１００ｇ当たり）
| エネルギー | 21kcal |
| タンパク質 | 1.8g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 4.2g |
| ビタミンＡ | 190㎍ |
| ビタミンＤ | ㎍ |
| ビタミンＥ | 0.8mg |
| ビタミンK | 120㎍ |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
| ビタミンB2 | 0.1mg |
| ビタミンB6 | 0.16mg |
| ビタミンB12 | ㎍ |
| ビタミンC | 69mg |
| ナイアシン | 0.4mg |
| 葉酸 | 180㎍ |
| パントテン酸 | 0.27mg |
| ビオチン | 2.1㎍ |
| ナトリウム | 43mg |
| カリウム | 300mg |
| カルシウム | 87mg |
| マグネシウム | 16mg |
| リン | 35mg |
| 鉄 | 1.7mg |
| 亜鉛 | 0.3mg |
| 銅 | 0.04mg |
| マンガン | 0.24mg |
| ヨウ素 | 2㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | 4㎍ |
| モリブデン | 4㎍ |
| 食物繊維 | 2.5g |
100ｇの参考画像