100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ①②⑩⑪⑫月

解説

• 関西では評価が高く、関東では評価が低い
• ボラの卵巣の塩漬けして干したものを「からすみ」という
• ハク（2～3ｃｍ）スバシリ（～10ｃｍ）オボコ（5～18ｃｍ）イナ（10～25ｃｍ）トド（50ｃｍ～）と呼ばれる
• 大きいほど脂がのっていることが多い
• 内臓に泥が噛んでいることがある
• 皮は厚く、骨は硬い
• 透明感がある白身で時間がたつと白っぽくなる

地方名

• イセゴイ
• クロメ
• ナヨシ
• ミョウギチ
• アシノミ

目利き

• 黒っぽく張りのあるものが新鮮
• ウロコがきれいに並んでいるものが新鮮

仲間

• 目奈陀（メナダ）
  

レシピ

• カラスミ
• ボラの刺身、すし
• ボラの洗い
• ボラの竜田揚げ
• ボラの鍋

栄養素含有量（１００ｇ当たり）

ボラ（生）