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トレビスの旬

トレビス

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12月｜おいしい野菜と果物　一覧表｜旬の野菜と果物

12月の後半になると急に野菜などの仕入れ値が上がります。12月のおいしい野菜は大根、ほうれん草などがあります
https://japanese-food.net/december-vegetables-and-fruits/

トレビスとは～解説～

• 原産地はヨーロッパ・北アフリカ
• 現在の主産地はイタリア
• キク科の多年生野菜であるチコリの一種
• 和名は「キクニガナ」、イタリアでは「ラディッキオ」、アメリカでは「レッドレタス」
• 長野県では6～10月に収穫できるように栽培している
• イタリア産、アメリカ産など輸入物が一年中流通している
• トレビスと紫キャベツは別物
  （紫キャベツの芯は紫色、トレビスの芯は白色
• 味は苦みがあり、葉は薄く柔らかい
• 加熱すると苦みが増す
• 栄養価はそれほど多くはないがバランスよく含まれている

トレビスの選び方

• みずみずしく葉が乾いてない物を選ぶ
• 綺麗な球体をしていて、しっかりと巻いているものが良品
• 手に持った時に重みを感じるものが良い
• 切り口が変色していないものが良い

保存方法

• 乾燥に弱い
• しっかりとラップに包み冷蔵庫で保存する
  （葉は繊細で乾燥に弱い）
• 硬めに茹でて冷凍できる

主な品種群

• ヴェローナ
• チコリ
• アンディーブ
• ラディッキオ

レトレビスを使った料理

• サラダ
• 酢の物
• 炒め物
• リゾット
• パスタ

トレビスの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

トレビス（生）

栄養素	葉
廃棄率	20 %
エネルギー	17 ㎉
水分	94.1 ｇ
タンパク質	1.1 ｇ
脂質	0.2 ｇ
炭水化物	3.9ｇ
ナトリウム	11 ㎎
カリウム	290 ㎎
カルシウム	21 ㎎
マグネシウム	11 ㎎
リン	34 ㎎
鉄	0.3 ㎎
亜鉛	0.2 ㎎
銅	0.06 ㎎
マンガン	0.15 ㎎
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	14 ㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.1 ㎎
ビタミンK	13 ㎍
ビタミンB1	0.04 ㎎
ビタミンB2	0.04 ㎎
ナイアシン	0.2 ㎎
ビタミンB6	0.03 ㎎
ビタミンB12	–
葉酸	41 ㎍
パントテン酸	0.24 ㎎
ビオチン	–
ビタミンC	6 ㎎
食物繊維(総量）	2.0ｇ

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