100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ①⑩⑪⑫月

解説

• 地域によってさまざまな違いがある魚
• 西日本では「ホシザメ」北日本では「アブラツノザメ」「ネズミザメ」が代表的な食用サメ
• 基本的に旬は冬
• 南日本では夏でも好まれる魚で湯引きや生で食べられている
• 北日本では冬に食べられ、煮たり焼いたりして食べる
• はんぺんなどのおでん種に使われる
• 味は良いが不人気
• コラーゲン、スクワレンが豊富なので美肌効果がある

地方名

• フカ
• テッポウ
• ホシ
• マナゾ
• ノソ

仲間

• 鼠鮫（ネズミザメ）
  
• 油角鮫（アブラツノザメ）

レシピ

• 鮫の湯引き（フカの湯ざらし）
• 鮫の刺身、すし
• 鮫の塩焼き
• 鮫の煮物

栄養素含有量（１００ｇ当たり）

アブラツノザメ（生）