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里芋の英語表記

taro
SatoimoSatoimo
Japanese taro

★野菜180選★言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド

里芋 のおいしい時期

里芋

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

石川早生

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

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季節の食材カレンダー：月ごとに見る美味しい食材

里芋 の解説

• 「親芋」の周りに「子芋」「孫芋」がたくさん付くので「子孫繁栄」の縁起物として伝えられている
• 水分以外はほとんどがでんぷん
• 石川早生はその名の通り早生品種
• 出荷のピークは10月～12月
• カリウム、食物繊維が豊富で加熱すると消化吸収しやすい
• 触ってみてふかふかする感じは傷んでる証拠
• 下ごしらえに米ぬかや米のとぎ汁を使う
• 塩もみや下ゆでをしてぬめりを洗い流す
• ぬめり成分はムチンとガラクタン
  

栄養

カリウム・食物繊維が豊富に含まれている
カリウムには体内の過剰な水分を排泄する効果がある。むくみの予防に
食物繊維は皮膚の新陳代謝を促進、粘膜を正常に保つ

＊日本食品工業学会編の食品工業辞典の「むちん［ムチン］」の解説について、現在の科学的知見から以下のように訂正されている
（訂正前）動植物より分泌される粘質物一般をいう
（訂正後）動物より分泌される粘質物一般をいう

＊参照HP 公益社団法人日本食品化学工学会

農林水産省HP→さといもについて

里芋 の選び方

• 泥つきの物が良品（泥が湿っている方が鮮度が良い）
• 赤や黄色の斑点がない物を選ぶ
• ゴロンと特有の形をしているものが良品
• 重量があり、固くて締まっているものが良品
• 皮の縞模様がくっきりしているものが良品

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相性の良い食材

• 体力増強 ＝ 卵、鶏肉、鰯、鰹
• 健脳効果 ＝ 湯葉、鰹節
• 高血圧予防 ＝ えのきだけ、蒟蒻、牛蒡
• 血行促進 ＝ 昆布、味噌、玉葱、唐辛子

保存方法

• 新聞紙にくるんで、風通しの良い場所で保存
• 寒さと乾燥には弱いので避ける
• 泥はつけたまま保存が良い

主な 品種

• えびいも
• 京いも
• 八幡いも
• 大和早生
• 石川早生
• 土垂
• 八頭
• 唐いも

里芋 を使ったレシピ

• 里芋 の煮っころがし
• 子芋の衣かつぎ
• 里芋 饅頭
• 里芋 コロッケ
• 里芋 の共和え
• 里芋 と烏賊の煮物
• 里芋 の土佐煮
• 里芋 の炊き込みご飯

誰でもおいしいごはんが炊ける土鍋【best pot】

里芋の六方剥き動画　里芋の向き方

英語で解説　里芋の剥き方

里芋 の 食品成分表

可食部100ｇ当たり

さといも （水煮）

栄養素	水煮	冷凍
廃棄率	0 %	0 %
エネルギー	52 ㎉	69 ㎉
水分	84.0 ｇ	80.9 ｇ
タンパク質	1.5 ｇ	2.2 ｇ
脂質	0.1 ｇ	0.1 ｇ
炭水化物	13.4 ｇ	16.1 ｇ
ナトリウム	1 ㎎	3 ㎎
カリウム	560 ㎎	340 ㎎
カルシウム	14 ㎎	20 ㎎
マグネシウム	17 ㎎	20 ㎎
リン	47 ㎎	53 ㎎
鉄	0.4 ㎎	0.6 ㎎
亜鉛	0.3 ㎎	0.4 ㎎
銅	0.13 ㎎	0.13 ㎎
マンガン	0.17 ㎎	0.57 ㎎
ヨウ素	–	–
セレン	–	–
クロム	–	–
モリブデン	7 ㎍	–
ビタミンA（レチノール）	–	–
ビタミンA（β-カロテン）	4 ㎍	5 ㎍
ビタミンD	–	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.5 ㎎	0.7 ㎎
ビタミンK	–	–
ビタミンB1	0.06 ㎎	0.07 ㎎
ビタミンB2	0.02 ㎎	0.01 ㎎
ナイアシン	0.8 ㎎	0.7 ㎎
ビタミンB6	0.14 ㎎	0.14 ㎎
ビタミンB12	–	–
葉酸	28 ㎍	22 ㎍
パントテン酸	0.42 ㎎	0.32 ㎎
ビオチン	2.8 ㎍	–
ビタミンC	5 ㎎	5 ㎎
食物繊維(総量）	2.4 ｇ	2.0 ｇ

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
いも及びでん粉類/（さといも類）/さといも/球茎、水煮

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