100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
いわな
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魚介類の解説
- 漢字で「日光岩魚」「日光岩穴魚」とも書く
- 「岩穴魚」でいわなと読む
- 渓流釣りのターゲットとして人気（渓流魚の中で最も大きくなる）
- 養殖も盛んに行われ、スーパーなどにも並ぶ
- 比較的安価で売られている
- 薄い赤色の身でしっかりしている
- 味噌と相性が良い
- 川魚独特の臭みがなく、淡白で味が良い
地方名
- キリクチ
- イモナ
目利き
- 目が澄んでいるものが新鮮
- 体表の斑紋がくっきりしているものが良い
仲間
- アメマス
- ヤマトイワナ
- エゾイワナ
レシピ
- 塩焼き
- ムニエル
- 刺身
- カルパッチョ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
いわな（生）
| エネルギー | 114kcal |
| タンパク質 | 19.0g |
| 脂質 | 3.6g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ビタミンＡ | 2㎍ |
| ビタミンＤ | 5.0㎍ |
| ビタミンＥ | 1.6mg |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
| ビタミンB2 | 0.12mg |
| ビタミンB6 | 0.21mg |
| ビタミンB12 | 4.2㎍ |
| ビタミンC | – |
| ナイアシン | 6.6mg |
| 葉酸 | 5㎍ |
| パントテン酸 | 0.68mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 49mg |
| カリウム | 380mg |
| カルシウム | 39mg |
| マグネシウム | 29mg |
| リン | 260mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.04mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | – |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ