100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
なまず
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魚介類の解説
- 日本ではあまり目立たない存在
- 世界では養殖もされるほど食用として存在感が高い
- 「近畿大学」がうなぎ味のなまずを開発
- ベトナム、カンボジアでは「チャー」と呼ばれる
- 体表は滑らかで鱗がないのが特徴
- クセがない白身で熱を通しても硬く締まらない
- 基本的には泥抜きをして市場に出回る
- 産卵期は5～6月
仲間
- アメリカナマズ
- チャー
- バサ
レシピ
- 天婦羅
- フライ
- かば焼き
- 煮つけ
- ムニエル
食品成分表
可食部100ｇ当たり
なまず（生）
| エネルギー | 159kcal |
| タンパク質 | 18.4g |
| 脂質 | 8.6g |
| 炭水化物 | ー |
| ビタミンＡ | 7㎍ |
| ビタミンＤ | 4.0㎍ |
| ビタミンＥ | 6.3mg |
| ビタミンK | ー |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
| ビタミンB2 | 0.10mg |
| ビタミンB6 | 0.16mg |
| ビタミンB12 | 2.3㎍ |
| ビタミンC | ー |
| ナイアシン | 1.8mg |
| 葉酸 | 10㎍ |
| パントテン酸 | 0.81mg |
| ビオチン | ー |
| ナトリウム | 46mg |
| カリウム | 320mg |
| カルシウム | 18mg |
| マグネシウム | 23mg |
| リン | 170mg |
| 鉄 | 0.4mg |
| 亜鉛 | 0.6mg |
| 銅 | 0.03mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ヨウ素 | ー |
| セレン | ー |
| クロム | ー |
| モリブデン | ー |
| 食物繊維 | ー |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ