100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ①⑪⑫月

魚介類の解説

• 産卵期は2～5月
• 大正時代には肥料になるほど安い魚であったが今では高級魚
• 脂がのり見た目の鮮やかで華やかなので人気
• マスコミで取り上げられることが多く、高騰の原因にもなるっている
• 日本海には生息しない
• 大きいほど高価で小さい物は「ショウキン」と呼ばれる

地方名

• 喜知次（キチジ）
• 小金（ショウキン）
• メンメ
• アカジ
• アカジ
• キンギョ

目利き

• エラが鮮紅色のものが良い
• 腹を触ってしっかりしているもの
• 全体的に深紅に輝いているものが良い
  （時間がたつとオレンジ色になる）

仲間

• アラスカキチジ

レシピ

• 刺身、すし
• 煮つけ
• 干物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

きちじ（生）