100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

たら

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 世界中で好まれて食べられている魚
• クセがなく淡白な白身魚
• 真鱈の白子が美味（菊子、雲子と呼ばれる）
• 「チャンジャ」は鱈の胃を発酵させて作られている
• スケトウダラの卵巣のことを「スケ子」という
• タラコの原材料は「スケ子」
• メスよりオスの方が高価
• 鱈の乾燥品（棒鱈、開きだら、すきみだら）がある

地方名

• アカハダ
• マイダラ
• コボダラ
• ポン
• 本ダラ
• マダラ

目利き

• 切り身は透明感があり、みずみずしい物が良い
• 姿のままならなるべく大きく、体に張りがあるものが良い
  

仲間

• スケトウダラ
  
• コマイ

レシピ

• 鱈ちり
• 鱈のムニエル
• 鱈の竜田揚げ
• 鱈の野菜あんかけ
• 鱈の煮つけ

食品成分表

可食部100ｇ当たり

まだら（焼き）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用