100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
ふな
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
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魚介類の解説
- 淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する
- 産卵期は4～6月で雑食性
- 流通が少なく、安価
- 寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける
- 鱗は薄く大きく骨は柔らかい
- 鱗は取らずに焼いたり煮たりする
- クセのない白身だが、場所によっては泥臭い
地方名
- ヒラブナ
- ヒワラ
- ガンゾ
- シンバエ
- アブラナ
- マツカワ
- サコ
目利き
- 原則的に生きているもの
- 死んでいるものは避ける
レシピ
- 鮒寿司
- 甘露煮
- 焼き物
- 煮物
- 揚げ物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ふな（生）
| エネルギー | 101kcal |
| タンパク質 | 18.2g |
| 脂質 | 2.5g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ビタミンＡ | – |
| ビタミンＤ | 4.0㎍ |
| ビタミンＥ | 1.5mg |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.55mg |
| ビタミンB2 | 0.14mg |
| ビタミンB6 | 0.11mg |
| ビタミンB12 | 5.5㎍ |
| ビタミンC | 1mg |
| ナイアシン | 2.3mg |
| 葉酸 | 14㎍ |
| パントテン酸 | 0.69mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 30mg |
| カリウム | 340mg |
| カルシウム | 100mg |
| マグネシウム | 23mg |
| リン | 160mg |
| 鉄 | 1.5mg |
| 亜鉛 | 1.9mg |
| 銅 | 0.04mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | – |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用