鯊 はぜ(Goby)


100gの栄養素含有量

おいしい時期

ハゼ

*数字をクリックで各月の歳時記を表示します

 

魚介類の解説

  • 透明感があり、白身でクセがない
  • 熱を通しても硬くならない
  • 鯊の真子は高級品として出回る
  • ヌメリがあるので塩揉みをしてヌメリを取って調理する
  • ハゼ科のヨシノボリは「ゴリ」とも呼ばれる

    「ゴリ」は地方によって色々な魚を指す
    *ヨシノボリ類、チチブ類、ハゼ類、カサゴ類、カジカ類などを総称して「ゴリ」と呼ぶ
    *ヨシノボリはハゼ科で小型の魚(高級魚)

 

 

地方名

  • カワギス
  • カワハゼ
  • シロハゼ
  • クロハゼ
  • グンズ
  • モミハゼ

 

目利き

  • 太っていて丸い物が良い

 

仲間

  • マハゼ
  • ウロハゼ
  • ヨシノボリ

 

レシピ

  • 刺身、すし
  • 天婦羅
  • から揚げ
  • 煮つけ
  • 味噌汁
  • 甘露煮

 

 

食品成分表

可食部100g当たり

はぜ(生)

エネルギー83kcal
タンパク質19.1g
脂質0.2g
炭水化物0.1g
ビタミンA9㎍
ビタミンD3.0㎍
ビタミンE1.0mg
ビタミンK
ビタミンB10.04mg
ビタミンB20.04mg
ビタミンB60.07mg
ビタミンB122.7㎍
ビタミンC1mg
ナイアシン1.4mg
葉酸8㎍
パントテン酸0.42mg
ビオチン
ナトリウム93mg
カリウム350mg
カルシウム42mg
マグネシウム27mg
リン190mg
0.2mg
亜鉛0.6mg
0.02mg
マンガン0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ