鹿尾菜 ひじき(Hijiki)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

ひじき

*数字をクリックで各月の歳時記を表示します

 

魚介類の解説

  • 約8割が韓国・中国産で2割が国産
  • 国産は100%天然物
  • 「芽ひじき」「姫ひじき」は葉の部分を指す
  • 「長ひじき」「茎ひじき」は茎の部分を指す
  • 「生ひじき」は乾燥させてから戻したもの
  • 乾燥➡蒸し煮➡乾燥➡出荷という工程で加工される
  • 鉄釜で茹でられたものは鉄分が多い
  • ステンレス釜で茹でられているものは鉄分が少ない
  • 蒸し煮の場合は鉄分含有量は変わらない

 

目利き

  • よく乾燥しているものが良い
  • 大きさの揃ったものが良い
  • 艶があるものが良い
  • 生ひじきは色が鮮やかで葉先までしおれていないものが良い

 

レシピ

  • 煮物
  • 炊き込みご飯
  • ハンバーグ
  • サラダ

食品成分表

可食部100g当たり

ひじき(茹で)ステンレス釜

エネルギー10kcal
タンパク質0.7g
脂質0.3g
炭水化物3.4g
ビタミンA330㎍
ビタミンD
ビタミンE0.4mg
ビタミンK40㎍
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンC
ナイアシン
葉酸1㎍
パントテン酸
ビオチン0.7㎍
ナトリウム52mg
カリウム160mg
カルシウム96mg
マグネシウム37mg
リン2mg
0.3mg
亜鉛0.1mg
0.01mg
マンガン0.06mg
ヨウ素960㎍
セレン
クロム1㎍
モリブデン1㎍
食物繊維3.7g
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用