素魚 しろうお(ice goby)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ②③④月

 

魚介類の解説

  • 白魚と混同しやすい
  • 関西では白魚と呼ばれかなりややこしい
  • 死後、急速に味が落ちる
  • 生きたままその日のうちに食べる
  • 春先にしか味わえない料理として「踊り食い」がある
  • 味というより口の中で動く感触を楽しむ

 

地方名

  • ヒウオ
  • イサザ
  • シラウオ

 

 

目利き

  • 基本的に生きているもの
  • 元気が良いものを選ぶ

 

レシピ

  • 踊り食い
  • 吸い物
  • 味噌汁
  • 素揚げ

 

食品成分表

可食部100g当たり

素魚(生)

エネルギー77kcal
タンパク質13.6g
脂質2.0g
炭水化物0.1g
ビタミンA
ビタミンD1.0㎍
ビタミンE1.8mg
ビタミンK
ビタミンB10.08mg
ビタミンB20.1mg
ビタミンB60.12mg
ビタミンB123.3㎍
ビタミンC4mg
ナイアシン1.8mg
葉酸58㎍
パントテン酸0.94mg
ビオチン
ナトリウム170mg
カリウム250mg
カルシウム150mg
マグネシウム39mg
リン270mg
0.4mg
亜鉛1.2mg
0.03mg
マンガン0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維

オホーツクの海の幸を全国の食卓へ