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100gの栄養素含有量
おいしい時期
- ②③④月
魚介類の解説
- 白魚と混同しやすい
- 関西では白魚と呼ばれかなりややこしい
- 死後、急速に味が落ちる
- 生きたままその日のうちに食べる
- 春先にしか味わえない料理として「踊り食い」がある
- 味というより口の中で動く感触を楽しむ
地方名
- ヒウオ
- イサザ
- シラウオ
目利き
- 基本的に生きているもの
- 元気が良いものを選ぶ
レシピ
- 踊り食い
- 吸い物
- 味噌汁
- 素揚げ
食品成分表
可食部100g当たり
素魚(生)
エネルギー | 77kcal |
タンパク質 | 13.6g |
脂質 | 2.0g |
炭水化物 | 0.1g |
ビタミンA | ー |
ビタミンD | 1.0㎍ |
ビタミンE | 1.8mg |
ビタミンK | ー |
ビタミンB1 | 0.08mg |
ビタミンB2 | 0.1mg |
ビタミンB6 | 0.12mg |
ビタミンB12 | 3.3㎍ |
ビタミンC | 4mg |
ナイアシン | 1.8mg |
葉酸 | 58㎍ |
パントテン酸 | 0.94mg |
ビオチン | ー |
ナトリウム | 170mg |
カリウム | 250mg |
カルシウム | 150mg |
マグネシウム | 39mg |
リン | 270mg |
鉄 | 0.4mg |
亜鉛 | 1.2mg |
銅 | 0.03mg |
マンガン | 0.09mg |
ヨウ素 | ー |
セレン | ー |
クロム | ー |
モリブデン | ー |
食物繊維 | ー |