白魚 しらうお(Icefish)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ①②③月

魚介類の解説

  • 産卵のために川を上り、産卵後には死んでしまう
  • 生きているときは半透明で、死ぬと白くなる
  • 食用は「シラウオ」「イシカワシラウオ」「アリアケシラウオ」
  • 旬は春だが、年間を通して味が良い
  • 白身でクセがなく旨味がある
  • 素魚(しろうお)と間違いがち
  • しらす干しや天ぷらが「白魚」、踊りが「素魚」

仲間

  • シラウオ
  • イシカワシラウオ
  • アリアケシラウオ

レシピ

  • しらす干し
  • 天婦羅
  • かき揚げ
  • 釜上げしらす

食品成分表

可食部100g当たり

しらす干し(生)

エネルギー113kcal
タンパク質23.1g
脂質1.6g
炭水化物0.2g
ビタミンA
ビタミンD46㎍
ビタミンE1.0mg
ビタミンK
ビタミンB10.11mg
ビタミンB20.03mg
ビタミンB60.04mg
ビタミンB124.3㎍
ビタミンC
ナイアシン3.1mg
葉酸29㎍
パントテン酸0.40mg
ビオチン
ナトリウム1600mg
カリウム210mg
カルシウム210mg
マグネシウム80mg
リン470mg
0.6mg
亜鉛1.2mg
0.05mg
マンガン0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維