100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

ばい

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 産卵期は6～8月
• エゾホラ類とバイ類に分かれる
  （バイは小ぶりで熱を通して食べる事が多い）
• 日本全国の沿岸で獲れ、東南アジアからの輸入もされている
• 煮るときには硬くならないように注意して煮る
  （水に大根と酒を加えて１時間ほど煮てから味をつける）
• わたには苦みやえぐみが少ない
• 唾液腺毒にテトラミンと呼ばれる毒素が含まれることがある
  （毎年、中毒者がいるが死亡者はいない）
• 唾液腺毒を取り除いて調理する

地方名

• あずき貝
• 本バイ
• ウミツブ
• クリガイ
• ケンベイ
• ツブ

目利き

• 元気が良いものを選ぶ
• 蓋を開けているものは触れるとすぐに縮む物が新鮮
• 大きい方がおいしく、食べられる部分が多い
• 貝に】艶のあるものが良い

仲間

• エッチュウバイ
• カガバイ
• オオエッチュウバイ
• 白バイ

レシピ

• 煮物
• アヒージョ
• 酒蒸し

食品成分表

可食部100ｇ当たり

ばい（生）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用