100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
いしだい
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|---|
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魚介類の解説
- 磯釣りで非常に人気の魚（釣れた時の引きが強い）
- 養殖物が少なく高価（スーパーなどには並ばず料理店へ）
- 産卵期は3～7月頃
- 旬は産卵前の冬～春とされるが年中おいしい
- 30～40cmの物が美味しいとされる
- 比較的鮮度は落ちにくいがさしみ刺身にするなら活〆や生きているものが良い
- 独特の磯臭さがあり、風味が良い
（鮮度が落ちると磯臭さが強くなり不快でおいしくない）
目利き
- エラが鮮紅色の物が新鮮
- 目が澄んでいるものが良い
（乾燥、白濁は鮮度が落ちている）
レシピ
- 刺身・すし
- 鍋物
- 揚げ物
- 焼き物
- 蒸し物
- 煮物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
イシダイ（生）
| エネルギー | 156kcal |
| タンパク質 | 19.5g |
| 脂質 | 7.8g |
| 炭水化物 | – |
| ビタミンＡ | – |
| ビタミンＤ | 3.0㎍ |
| ビタミンＥ | 2.1mg |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
| ビタミンB2 | 0.15mg |
| ビタミンB6 | 0.34mg |
| ビタミンB12 | 1.3㎍ |
| ビタミンC | – |
| ナイアシン | 4.9mg |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | 0.31mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 54mg |
| カリウム | 390mg |
| カルシウム | 20mg |
| マグネシウム | 26mg |
| リン | 240mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 亜鉛 | 0.6mg |
| 銅 | 0.03mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | – |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ