石鯛 いしだい(Japanese parrot fish)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

いしだい

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魚介類の解説

  • 磯釣りで非常に人気の魚(釣れた時の引きが強い)
  • 養殖物が少なく高価(スーパーなどには並ばず料理店へ)
  • 産卵期は3~7月頃
  • 旬は産卵前の冬~春とされるが年中おいしい
  • 30~40cmの物が美味しいとされる
  • 比較的鮮度は落ちにくいがさしみ刺身にするなら活〆や生きているものが良い
  • 独特の磯臭さがあり、風味が良い
    (鮮度が落ちると磯臭さが強くなり不快でおいしくない)

 

 

目利き

  • エラが鮮紅色の物が新鮮
  • 目が澄んでいるものが良い
    (乾燥、白濁は鮮度が落ちている)

 

レシピ

  • 刺身・すし
  • 鍋物
  • 揚げ物
  • 焼き物
  • 蒸し物
  • 煮物

食品成分表

可食部100g当たり

イシダイ(生)

エネルギー156kcal
タンパク質19.5g
脂質7.8g
炭水化物
ビタミンA
ビタミンD3.0㎍
ビタミンE2.1mg
ビタミンK
ビタミンB10.15mg
ビタミンB20.15mg
ビタミンB60.34mg
ビタミンB121.3㎍
ビタミンC
ナイアシン4.9mg
葉酸2㎍
パントテン酸0.31mg
ビオチン
ナトリウム54mg
カリウム390mg
カルシウム20mg
マグネシウム26mg
リン240mg
0.3mg
亜鉛0.6mg
0.03mg
マンガン0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ