公魚 わかさぎ(Japanese pond smelt)


100gの栄養素含有量

おいしい時期

わかさぎ

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魚介類の解説

  • 小さい物は頭からすべておいしく食べられる
  • 大きい物は少し骨が当たるので注意する
  • 河を下り海で成長して河を遡上するタイプと河川で一生を終えるタイプがある
  • 鱗ははがれやすく、店頭に並ぶときにはほとんどなくなっている
  • カルシウム含有量が高く、カルシウム補給に理想的
  • 鮮度が落ちるのが早いので新鮮なものを選ぶ方が良い

 

地方名

  • アマサギ
  • シラサギ
  • スズメウオ
  • ソメブリ
  • キキンウオ

 

 

目利き

  • 死後硬直が溶けていない硬い物が新鮮
  • 表面がみずみずしく艶があり光っているものが良い
  • 柔らかい物は避ける
  • 腹が割れているものは避ける

 

 

仲間

  • 千魚(チカ)

 

レシピ

  • 揚げ物
  • 南蛮漬け
  • 煮物

食品成分表

可食部100g当たり

わかさぎ(生)

エネルギー77kcal
タンパク質14.4g
脂質1.7g
炭水化物0.1g
ビタミンA2㎍
ビタミンD2.0㎍
ビタミンE0.7mg
ビタミンK
ビタミンB10.01mg
ビタミンB20.14mg
ビタミンB60.17mg
ビタミンB127.9㎍
ビタミンC1mg
ナイアシン1.6mg
葉酸21㎍
パントテン酸0.51mg
ビオチン4.0㎍
ナトリウム200mg
カリウム120mg
カルシウム450mg
マグネシウム25mg
リン350mg
0.9mg
亜鉛2.0mg
0.19mg
マンガン0.13mg
ヨウ素29㎍
セレン22㎍
クロム1㎍
モリブデン1㎍
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ