100gの栄養素含有量
おいしい時期
いかなご
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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魚介類の解説
- 鮮魚としてよりも加工品として流通することが多い
- 小さい物ほど高価
- 産卵期は12~5月(北の地方の方が遅い)
- 漢字では「鮊子」とも書く
- イカナゴを原料とした魚醤「いかなご醤油」がある
地方名
- 小女子(こうなご)
- カナギ
- ヨド
- コナ
- フルセ
- ボーコーナゴ
目利き
- 稚魚は透明感のある物
- 成魚は張りがあり、赤銅色の物
- 白っぽくなったものは古いので避ける
レシピ
- くぎ煮
- 煮干し
- 汁物
- かき揚げ
- 天婦羅
- 唐揚げ
- 卵とじ
食品成分表
可食部100g当たり
いかなご(生)
エネルギー | 125kcal |
タンパク質 | 17.2g |
脂質 | 5.5g |
炭水化物 | 0.1g |
ビタミンA | 1㎍ |
ビタミンD | 21.0㎍ |
ビタミンE | 0.8mg |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.19mg |
ビタミンB2 | 0.81mg |
ビタミンB6 | 0.15mg |
ビタミンB12 | 11.0㎍ |
ビタミンC | 1mg |
ナイアシン | 7.9mg |
葉酸 | 29㎍ |
パントテン酸 | 0.77mg |
ビオチン | – |
ナトリウム | 190mg |
カリウム | 390mg |
カルシウム | 500mg |
マグネシウム | 39mg |
リン | 530mg |
鉄 | 2.5mg |
亜鉛 | 3.9mg |
銅 | 0.08mg |
マンガン | 0.49mg |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
食物繊維 | – |
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ *ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ