鱈場蟹 たらばがに(King crab)


100gの栄養素含有量

おいしい時期

たらばがに

*数字をクリックで各月の歳時記を表示します

 

魚介類の解説

  • 生物学上はヤドカリの仲間
  • 生息域が鱈の漁場と重なるため「鱈場蟹」と呼ばれる
  • メスよりオスの方がおいしい
    (日本ではメスの漁獲が禁止されているので、メスは外国産)
  • カニミソは油分や水分が多く生臭い
  • 旬は秋~冬(春~夏は脱皮するので水っぽくなる)
  • 国産物は少なく、ロシア産やアメリカ産が多い(ロシア産が約95%)
  • 全体的に大きい物はしっかり身が詰まっている
  • 熱を通すと甘みと旨味が増す

 

保存方法

  • 家庭での生の保存は避ける
  • 茹でて密閉容器に入れる
  • 茹でて冷凍保存も可能(ラップなどに包む)
  • 茹でて身をほぐして冷凍も

 

 

地方名

  • 本タラバ
  • アンコ(未成体)
  • クラッカ(未成体より小さい物)

 

目利き

  • 殻を押して柔らかい物は脱皮後まもない証拠
  • 脱皮後は水っぽく身が詰まっていないので避ける

 

仲間

  • 油蟹(あぶらがに)
  • 花咲蟹(はなさきがに)

 

レシピ

  • タラバガニの刺身、寿司
  • タラバガニのしゃぶしゃぶ
  • 茹で蟹
  • 蒸し蟹
  • 焼き蟹

食品成分表

可食部100g当たり

たらばがに(ゆで)

エネルギー89kcal
タンパク質17.5g
脂質1.5g
炭水化物0.3g
ビタミンA8㎍
ビタミンD
ビタミンE3.0mg
ビタミンK
ビタミンB10.07mg
ビタミンB20.06mg
ビタミンB60.13mg
ビタミンB129.9㎍
ビタミンC
ナイアシン5.1mg
葉酸15㎍
パントテン酸0.48mg
ビオチン5.4㎍
ナトリウム310mg
カリウム230mg
カルシウム48mg
マグネシウム51mg
リン190mg
0.2mg
亜鉛4.2mg
0.41mg
マンガン0.04mg
ヨウ素62㎍
セレン35㎍
クロム1㎍
モリブデン2㎍
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用