100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

たらばがに

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 生物学上はヤドカリの仲間
• 生息域が鱈の漁場と重なるため「鱈場蟹」と呼ばれる
• メスよりオスの方がおいしい
  （日本ではメスの漁獲が禁止されているので、メスは外国産）
• カニミソは油分や水分が多く生臭い
• 旬は秋～冬（春～夏は脱皮するので水っぽくなる）
• 国産物は少なく、ロシア産やアメリカ産が多い（ロシア産が約95％）
• 全体的に大きい物はしっかり身が詰まっている
• 熱を通すと甘みと旨味が増す

保存方法

• 家庭での生の保存は避ける
• 茹でて密閉容器に入れる
• 茹でて冷凍保存も可能（ラップなどに包む）
• 茹でて身をほぐして冷凍も

地方名

• 本タラバ
• アンコ（未成体）
• クラッカ（未成体より小さい物）

目利き

• 殻を押して柔らかい物は脱皮後まもない証拠
• 脱皮後は水っぽく身が詰まっていないので避ける

仲間

• 油蟹（あぶらがに）
  
• 花咲蟹（はなさきがに）

レシピ

• タラバガニの刺身、寿司
• タラバガニのしゃぶしゃぶ
• 茹で蟹
• 蒸し蟹
• 焼き蟹

食品成分表

可食部100ｇ当たり

たらばがに（ゆで）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用