貽貝 いがい(Korean mussel)


100gの栄養素含有量

おいしい時期

いがい

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フランス産(ムールガイ)

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魚介類の解説

  • 全国の岩礁域に生息する
  • ムールガイ(ムラサキイガイ)に比べて陰が薄く、入荷も少ない
  • 市場ではイガイを「ムールガイ」と表記されている事が多い
  • 味が良く、天然物しかない
    (養殖はされていない)
  • 貝殻は薄く硬いが簡単に割れる
  • 足糸と呼ばれる分泌物を出し岩などに付着している
  • 濃厚な旨味だしがあり、加熱しすぎると極端に縮む
  • 本場フランスでは7月に漁が解禁され、12月まで行われる
  • 長期にわたって毒性を保ちやすいので、必ず店で購入するようにする

地方名

  • エガイ
  • タチガイ
  • シイリ
  • シイレ
  • シュウリガイ
  • ニタガイ

 

 

目利き

  • 殻が硬く閉じているものが良い
  • 持った感じが重い物が良い
  • 生きの良いものが良い

 

仲間

  • ムラサキイガイ
  • ムールガイ

 

レシピ

  • 蒸し物
  • 和え物
  • 煮物
  • 汁物
  • 炊き込みご飯

食品成分表

可食部100g当たり

いがい(生)

エネルギー72kcal
タンパク質10.3g
脂質1.6g
炭水化物3.2g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE1.1mg
ビタミンK
ビタミンB10.01mg
ビタミンB20.37mg
ビタミンB60.02mg
ビタミンB1210.3㎍
ビタミンC5mg
ナイアシン1.4mg
葉酸42㎍
パントテン酸0.63mg
ビオチン6.4㎍
ナトリウム540mg
カリウム230mg
カルシウム43mg
マグネシウム73mg
リン160mg
3.5mg
亜鉛1.0mg
0.05mg
マンガン0.86mg
ヨウ素65㎍
セレン37㎍
クロム5㎍
モリブデン9㎍
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用