蝦蛄 しゃこ(Mantis shrimp)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

しゃこ

*数字をクリックで各月の歳時記を表示します

 

魚介類の解説

  • 春から夏が旬
  • 4月頃から脂がのってくる
  • 4月頃のメスは「カツブシ」と呼ばれる卵を持つ(オスより高価になる)
  • 生きたまま丸ごと茹でるのが良い
  • 殻が硬く、素手で剥くのが難しい
  • 旨味は蟹や蝦よりも一段上
  • 近年、漁獲量の減少傾向により高価になっている

 

地方名

  • シャコエビ
  • ガザエビ
  • ガレージ(寿司屋の隠語)

 

 

目利き

  • 出荷形態には3形態ある(活け、茹で、茹でて剥いたもの)
  • 原則的に生きているものが良い
  • 死んだものでも透明感があり、触って張りのあるものが良い

 

レシピ

  • 蝦蛄の寿司
  • 蝦蛄の煮つけ
  • 蝦蛄のから揚げ

食品成分表

可食部100g当たり

しゃこ(ゆで)

エネルギー98kcal
タンパク質19.2g
脂質1.7g
炭水化物0.2g
ビタミンA15㎍
ビタミンD
ビタミンE2.8mg
ビタミンK
ビタミンB10.26mg
ビタミンB20.13mg
ビタミンB60.06mg
ビタミンB1212.9㎍
ビタミンC
ナイアシン4.8mg
葉酸15㎍
パントテン酸0.3mg
ビオチン
ナトリウム310mg
カリウム230mg
カルシウム88mg
マグネシウム40mg
リン250mg
0.8mg
亜鉛3.3mg
3.46mg
マンガン0.13mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用