100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
いいだこ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
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魚介類の解説
- 飯蛸は年中水揚げされているが子持ちになり大きくなるのは1～4月
- 目の間に楕円形の斑紋がある
- 左右の肩（2腕と3腕の付け根）に金色の輪紋がある
- 真蛸も一種で大きさは真蛸よりも小さい
- オスよりも飯（イイ）の詰まったメスの方が高価
- ヌメリを取って調理する（あら塩で揉み、流水で洗う）
- 熱を通してもあまり硬くならない
- 甘みと旨味がありクセがない
地方名
- 子持蛸
- 一口蛸
- 石蛸
- カイダコ
目利き
- 体色が濃く、目の間の斑点が鮮明なものが新鮮
- 吸盤が吸い付くものが新鮮
- 墨袋、内臓を取り除き目とクチバシを取りヌメリを取って冷凍できる
レシピ
- 煮物
- 炒め物
- 和え物
- 酢の物
- おでん
- 焼き物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
いいだこ（生）
| エネルギー | 70kcal |
| タンパク質 | 14.6g |
| 脂質 | 0.8g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ビタミンＡ | 9㎍ |
| ビタミンＤ | – |
| ビタミンＥ | 2.7mg |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.01mg |
| ビタミンB2 | 0.08mg |
| ビタミンB6 | 0.11mg |
| ビタミンB12 | 2.0㎍ |
| ビタミンC | 1mg |
| ナイアシン | 3.2mg |
| 葉酸 | 37㎍ |
| パントテン酸 | 0.7mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 250mg |
| カリウム | 200mg |
| カルシウム | 20mg |
| マグネシウム | 43mg |
| リン | 190mg |
| 鉄 | 2.2mg |
| 亜鉛 | 3.1mg |
| 銅 | 2.96mg |
| マンガン | 0.06mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | – |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ