100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

真蛸（瀬戸内）

真蛸（三陸）

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 日本人は世界で最もタコを消費している
• 旬は2回あると言われている
• 市場には茹でたものの流通が多い
• 国産のマダコは高価
• 真蛸の卵を塩漬けや素干しにしたものが「海藤花」（かいとうげ）
• 国産は茹でると小豆色になり香りが高い
• 外国産はピンク色になり香りがない
• 一般的に「タコ」といえば真蛸を指す
• 瀬戸内では産卵期のものを「麦わらだこ」と呼び、旬と言われる

地方名

• いしだこ
• たこ

目利き

• 鮮度が良いものは弾力があり、身を押すと色が変わる
• 大きい方がおいしい
• 茹蛸は吸盤が小さく粒が揃っているものが良い。表面は茶色で艶があり、切り口が乾いていないものが良い

仲間

• ミズダコ
• イイダコ
• テナガダコ

レシピ

• 刺身、すし
• 蛸のマリネ
• タコ焼き
• カルパッチョ

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【TastyTable】

食品成分表

可食部100ｇ当たり

真蛸（茹で）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

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