100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

にしん

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 「春告魚」で「にしん」と呼ぶ
• 旬は春と秋の２回
• ほとんどが外国産（アメリカ、カナダ、中国など）
• 鮮魚で出回っているものは国産（90％が北海道産）
• 昔は国産物は高級品で「幻の魚」と言われる
• 今は徐々に漁獲量が増えてきている
• 鰊の卵は「数の子」
• 伝統料理や正月料理には欠かせない魚
• 「子持ち昆布」は鰊が昆布に卵を産み付けたもの

地方名

• カド
• カドイワシ

目利き

• 古くなると目が赤くなる
• 銀色で身に張りがあるもの

レシピ

• 鰊の煮つけ
• 鰊の刺身、寿司
• 鰊の酢漬け
• 鰊の干物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

にしん（生）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用