鰊 にしん(Herring)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

にしん

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魚介類の解説

  • 「春告魚」で「にしん」と呼ぶ
  • 旬は春と秋の2回
  • ほとんどが外国産(アメリカ、カナダ、中国など)
  • 鮮魚で出回っているものは国産(90%が北海道産)
  • 昔は国産物は高級品で「幻の魚」と言われる
  • 今は徐々に漁獲量が増えてきている
  • 鰊の卵は「数の子」
  • 伝統料理や正月料理には欠かせない魚
  • 「子持ち昆布」は鰊が昆布に卵を産み付けたもの

 

地方名

  • カド
  • カドイワシ

 

目利き

  • 古くなると目が赤くなる
  • 銀色で身に張りがあるもの

 

レシピ

  • 鰊の煮つけ
  • 鰊の刺身、寿司
  • 鰊の酢漬け
  • 鰊の干物

食品成分表

可食部100g当たり

にしん(生)

エネルギー216kcal
タンパク質17.4g
脂質15.1g
炭水化物0.1g
ビタミンA
ビタミンD22.0㎍
ビタミンE3.1mg
ビタミンK
ビタミンB10.01mg
ビタミンB20.23mg
ビタミンB60.42mg
ビタミンB1217.4㎍
ビタミンC
ナイアシン4.0mg
葉酸13㎍
パントテン酸1.06mg
ビオチン
ナトリウム110mg
カリウム350mg
カルシウム27mg
マグネシウム33mg
リン240mg
1.0mg
亜鉛1.1mg
0.09mg
マンガン0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用