100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
ほうぼう
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
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魚介類の解説
- 見かけによらず非常に美味で高級魚
- 産卵期は4～6月頃
- 一年を通しておいしいが産卵前が脂がのっておいしい
- 頭が大きく、他の魚に比べて歩留まりが悪い
- 白身で淡白な味わいでクセが少ない
- アラにも良い出汁がとれる
- クセがないので様々な料理に使える
地方名
- キミオ
- キミウオ
- コトオ
- コト
- コトツ
目利き
- 目が澄んで、体表が鮮やかな色をしているものが良い
- 腹が硬く、活〆されているものが良い
- エラが鮮紅色の物が新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 揚げ物
- 煮物
- 焼き物
- 蒸し物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ほうぼう（生）
| エネルギー | 122kcal |
| タンパク質 | 19.6g |
| 脂質 | 4.2g |
| 炭水化物 | – |
| ビタミンＡ | – |
| ビタミンＤ | 3.0㎍ |
| ビタミンＥ | 0.5mg |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
| ビタミンB2 | 0.15mg |
| ビタミンB6 | 044mg |
| ビタミンB12 | 2.2㎍ |
| ビタミンC | 3mg |
| ナイアシン | 5.0mg |
| 葉酸 | 5㎍ |
| パントテン酸 | 0.82mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 110mg |
| カリウム | 380mg |
| カルシウム | 42mg |
| マグネシウム | 34mg |
| リン | 200mg |
| 鉄 | 0.4mg |
| 亜鉛 | 0.5mg |
| 銅 | 0.04mg |
| マンガン | 0.05mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | – |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
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