100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ①②⑩⑪⑫月

魚介類の解説

• 秋田では郷土料理に使われている
• 鱗がなく、皮は薄い
• 身は白身で旨味があり、熱を通しても硬くならない
• 骨は柔らかく、身離れが良い
• 「しょっつる」はハタハタの魚醤
• ハタハタの卵巣は「ぶりこ」と呼ばれる

地方名

• サタケウオ
• カミナリウオ
• ジンタン
• オキハタ
• オキハタ

目利き

• 色が薄い物は鮮度が落ちている

レシピ

• 塩焼き
• 煮つけ
• 酢締め
• 鍋物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

はたはた（生）