海鞘 ほや(Sea squirt)


100gの栄養素含有量

おいしい時期

ほや

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魚介類の解説

  • ホヤの種類は日本だけでも百種類以上
  • 食用とされているのはごく一部
  • 養殖もされており、東北や北海道では一般的な食材
  • 産卵期は11月~翌春までで、その間は漁獲されない
  • 旬の夏にはグリコーゲンが最も多くなる
  • 旨味や、甘みがたっぷり詰まっている
  • 独特の磯の風味が好き嫌いをはっきりさせる
  • 鮮度が落ちると匂いがきつくなり苦くなる

 

目利き

  • 持って重い物が良い
  • 艶とハリのあるものが良い
  • ずんぐりしていて丸い物が良い
  • 鮮度が落ちるとハリと艶がなくなりしぼんでしまう

 

仲間

  • 真海鞘(マボヤ)
  • 赤海鞘(アカボヤ)

 

レシピ

  • 刺身・寿司
  • 酢の物
  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 炊き込みご飯

食品成分表

可食部100g当たり

ほや(生)

エネルギー30kcal
タンパク質5.0g
脂質0.8g
炭水化物0.8g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE1.2mg
ビタミンK
ビタミンB10.01mg
ビタミンB20.13mg
ビタミンB60.02mg
ビタミンB123.8㎍
ビタミンC3mg
ナイアシン0.5mg
葉酸32㎍
パントテン酸0.33mg
ビオチン
ナトリウム1300mg
カリウム570mg
カルシウム32mg
マグネシウム41mg
リン55mg
0.19mg
亜鉛5.3mg
0.19mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ