100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

 あぶらつのざめ

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 地域によってさまざまな違いがある魚
• 西日本では「ホシザメ」北日本では「アブラツノザメ」「ネズミザメ」が代表的な食用サメ
• 基本的に旬は冬
• 南日本では夏でも好まれる魚で湯引きや生で食べられている
• 北日本では冬に食べられ、煮たり焼いたりして食べる
• はんぺんなどのおでん種に使われる
• 味は良いが不人気
• コラーゲン、スクワレンが豊富なので美肌効果がある

地方名

• フカ
• テッポウ
• ホシ
• マナゾ
• ノソ

仲間

• 鼠鮫（ネズミザメ）
• 葦切鮫（ヨシキリザメ）

レシピ

• 鮫の湯引き（フカの湯ざらし）
• 鮫の刺身、すし
• 鮫の塩焼き
• 鮫の煮物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

あぶらつのざめ（生）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用