100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

まかじき

＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します

魚介類の解説

• 「カジキマグロ」という魚はいない
  （マグロと類似点が多いので呼ばれることが多い）
• カジキとマグロは別物の魚
• マグロの代わりにカジキを使うことがある
• 身は淡紅色の赤身で、マグロに比べると脂肪分が少ない
• 金沢では人気が高い魚
• 色合いが良く、刺身でよく使われる

地方名

• サス
• オカジキ
• ハイオ
• マサス
• ナイラギ

目利き

• 赤みがきれいなものが良い
• 身が柔らかく、筋の少ないものが良い
• 血合いの部分が鮮やかな色の物が良い
• 切り口が緑色っぽくなっているものは避けましょう

仲間

• クロカジキ
  
• シロカジキ
• バショウカジキ

レシピ

• 真梶木の刺身、すし
• 真梶木の煮物
• 真梶木のムニエル
• 真梶木の塩焼き
• 真梶木のフライ

食品成分表

可食部100ｇ当たり

まかじき（生）

＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
＊ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用