真梶木 まかじき(Striped marlin)


100gの栄養素含有量

おいしい時期

まかじき

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魚介類の解説

  • 「カジキマグロ」という魚はいない
    (マグロと類似点が多いので呼ばれることが多い)
  • カジキとマグロは別物の魚
  • マグロの代わりにカジキを使うことがある
  • 身は淡紅色の赤身で、マグロに比べると脂肪分が少ない
  • 金沢では人気が高い魚
  • 色合いが良く、刺身でよく使われる

 

地方名

  • サス
  • オカジキ
  • ハイオ
  • マサス
  • ナイラギ

 

目利き

  • 赤みがきれいなものが良い
  • 身が柔らかく、筋の少ないものが良い
  • 血合いの部分が鮮やかな色の物が良い
  • 切り口が緑色っぽくなっているものは避けましょう

 

 

仲間

  • クロカジキ
  • シロカジキ
  • バショウカジキ

 

レシピ

  • 真梶木の刺身、すし
  • 真梶木の煮物
  • 真梶木のムニエル
  • 真梶木の塩焼き
  • 真梶木のフライ

 

食品成分表

可食部100g当たり

まかじき(生)

エネルギー115kcal
タンパク質23.1g
脂質1.8g
炭水化物0.1g
ビタミンA
ビタミンD12.0㎍
ビタミンE1.2mg
ビタミンK
ビタミンB10.09mg
ビタミンB20.07mg
ビタミンB60.44mg
ビタミンB124.3㎍
ビタミンC2mg
ナイアシン14.9mg
葉酸5㎍
パントテン酸1.25mg
ビオチン13.1㎍
ナトリウム65mg
カリウム380mg
カルシウム5mg
マグネシウム35mg
リン270mg
0.6mg
亜鉛0.6mg
0.04mg
マンガン0.01mg
ヨウ素11㎍
セレン55㎍
クロム
モリブデン
食物繊維
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用