100ｇの栄養素含有量
おいしい時期
もろこ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊数字をクリックで各月の歳時記を表示します
魚介類の解説
- 淡水魚で湖沼に生息している（琵琶湖特産）
- 産卵期は3～7月
- 琵琶湖周辺や京都などで高価取引されている
- 骨が柔らかく身は柔らかい
- 頭から丸ごと食べられる
- 白身でクセがなく、独特の風味がある
地方名
- イノコリモロコ
- カスケ
- ゴマモロコ
- シヨオゲンモロコ
- シラバイ
- ムギハエ
- ヤナギモロコ
目利き
- 身に張りがあるものを選ぶ
- 銀色に輝いているものが新鮮
レシピ
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮物
- 南蛮漬け
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ほんもろこ（生）
| エネルギー | 113kcal |
| タンパク質 | 17.5g |
| 脂質 | 4.1g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ビタミンＡ | – |
| ビタミンＤ | 5.0㎍ |
| ビタミンＥ | 2.9mg |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
| ビタミンB2 | 0.2mg |
| ビタミンB6 | 0.13mg |
| ビタミンB12 | 9.0㎍ |
| ビタミンC | 2mg |
| ナイアシン | 2.5mg |
| 葉酸 | 37㎍ |
| パントテン酸 | 0.37mg |
| ビオチン | – |
| ナトリウム | 86mg |
| カリウム | 320mg |
| カルシウム | 850mg |
| マグネシウム | 39mg |
| リン | 640mg |
| 鉄 | 1.3mg |
| 亜鉛 | 3.4mg |
| 銅 | 0.07mg |
| マンガン | 0.21mg |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| 食物繊維 | – |
＊ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します →詳しくはビタミンAの説明へ ＊ビタミンEはトコフェロールαを示します →詳しくはビタミンEの説明へ
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用