【牛】肩ロース(Chuck Eye Roll)

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100gの栄養素含有量

くわしい場所

  • 首から肩にかけての背中の筋肉部分
  • もっとも頭に近い肉

 

細かい部位

 

チャックアイログ肩ロースの芯の部分。キメが細かく柔らかい。
チャックフラップ
(ハネシタ)
(ザブトン)
あばら骨付近の肉。キメが細かく、柔らかい。霜降りがあり見た目が美しい。
チャックテイルフラップ
(タチバラ)
肩ロースの真ん中から三角バラに続く場所。キメが細かく濃厚。

 

特徴

  • 首に近い部分はスジが多く硬いが肉の味が濃い。
  • 首から遠い部分は霜降りが入り柔らかい赤身肉。
  • ほどよい食感と濃厚な味が特徴的。

 

適合料理

  • ステーキ
  • しゃぶしゃぶ
  • すき焼き
  • 焼き肉

 

食品成分表

可食部100g当たり

【和牛肉】カタロース(生)脂身つき

エネルギー411kcal
タンパク質13.8g
脂質37.4g
炭水化物0.2g
ビタミンA1㎍
ビタミンD
ビタミンE0.5mg
ビタミンK8㎍
ビタミンB10.06mg
ビタミンB20.17mg
ビタミンB60.18mg
ビタミンB121.1㎍
ビタミンC1mg
ナイアシン3.2mg
葉酸6㎍
パントテン酸0.9mg
ビオチン
ナトリウム42mg
カリウム210mg
カルシウム3mg
マグネシウム14mg
リン120mg
0.7mg
亜鉛4.6mg
0.06mg
マンガン0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維