【牛】ヒレ(Tenderloin)

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100gの栄養素含有量

くわしい場所

  • サーロインの内側に位置する

 

細かい部位

バットヒレの前部分
シャトーブリアンヒレの中心部
フィレミニヨンヒレの後ろ部分

特徴

  • ヒレは内臓の内側にありほとんど運動しない筋肉
  • 肉質はきめが細かく柔らかい
  • 脂肪も少ない
  • 希少部位で最も値段が高い部位
  • 脂が少なく変色が早い

適合料理

  • ステーキ
  • 焼肉
 

食品成分表

可食部100g当たり

【和牛肉】ヒレ(生)

エネルギー223kcal
タンパク質19.1g
脂質15.0g
炭水化物0.3g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE0.4mg
ビタミンK4㎍
ビタミンB10.09mg
ビタミンB20.24mg
ビタミンB60.37mg
ビタミンB121.6㎍
ビタミンC1mg
ナイアシン4.3mg
葉酸8㎍
パントテン酸1.28mg
ビオチン
ナトリウム40mg
カリウム340mg
カルシウム3mg
マグネシウム22mg
リン180mg
2.5mg
亜鉛4.2mg
0.09mg
マンガン0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
食物繊維