100ｇの栄養素含有量
くわしい場所
- サーロインの内側に位置する
細かい部位
| バット | ヒレの前部分 |
| シャトーブリアン | ヒレの中心部 |
| フィレミニヨン | ヒレの後ろ部分 |
特徴
- ヒレは内臓の内側にありほとんど運動しない筋肉
- 肉質はきめが細かく柔らかい
- 脂肪も少ない
- 希少部位で最も値段が高い部位
- 脂が少なく変色が早い
適合料理
- ステーキ
- 焼肉
食品成分表
可食部100ｇ当たり
【和牛肉】ヒレ（生）
| エネルギー | 223kcal |
| タンパク質 | 19.1g |
| 脂質 | 15.0g |
| 炭水化物 | 0.3g |
| ビタミンＡ | ー |
| ビタミンＤ | ー |
| ビタミンＥ | 0.4mg |
| ビタミンK | 4㎍ |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
| ビタミンB2 | 0.24mg |
| ビタミンB6 | 0.37mg |
| ビタミンB12 | 1.6㎍ |
| ビタミンC | 1mg |
| ナイアシン | 4.3mg |
| 葉酸 | 8㎍ |
| パントテン酸 | 1.28mg |
| ビオチン | ー |
| ナトリウム | 40mg |
| カリウム | 340mg |
| カルシウム | 3mg |
| マグネシウム | 22mg |
| リン | 180mg |
| 鉄 | 2.5mg |
| 亜鉛 | 4.2mg |
| 銅 | 0.09mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | ー |
| セレン | ー |
| クロム | ー |
| モリブデン | ー |
| 食物繊維 | ー |