1,特徴

• 三大栄養素（炭水化物、タンパク質、脂質）の一つ
• 体を作る栄養素で体内でアミノ酸に分解される
• アミノ酸は髪、爪、内臓、筋肉、ホルモン、酵素などを作るのに必要不可欠である
• 体内で作れない必須アミノ酸があるので、食事から摂取する必要がある
• タンパク質の最小単位＝アミノ酸
• 人間の体重の約16％はタンパク質
• ダイエット中には不足しないように注意が必要

2,働き

• 皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分
• 神経、抗体などにも関わり重要な成分

3,欠乏症

• 体力、免疫力の低下
• 血管が細くなり脳卒中の危険がある
• 子供は成長障害の可能性がある

4,過剰症

• 過剰分は尿で排出
• 腎臓に負担がかかり腎機能障害
• 尿からカルシウムの排出量が増え骨粗鬆症

5,タンパク質を多く含む食材

• いくら
• マグロ
• 数の子
• キャビア
• たらこ

備考

「栄養素」一覧表