特徴

• 脂溶性ビタミン
• 動物性食品にはビタミンA
• 植物性食品にはβ-カロテン
• β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変わる
• 油と一緒に摂取すると吸収率が上昇する

働き

• 皮膚の新陳代謝を促進する効果がある
• 皮膚、のど、鼻、消化器官の粘膜を正常にする
• 夜盲症を防ぐ

欠乏症

• 夜盲症、眼乾燥症
• 空気に接触している部分の病原菌に対する抵抗力の低下

過剰症

• βカロテンの性質上、過剰摂取になりにくい
• β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンＡに変換される
• 頭痛、嘔吐、発疹、脂肪肝、脱毛、痛風など

多く含む食材

• ほうれん草
• 人参
• 鶏レバー
• 牛レバー
• ほたるいか

まとめ

• 働き→視覚、皮膚、粘膜の保持と保護
• 油と摂取で吸収率がアップ
• 脂溶性ビタミン→尿で排出されず体内に残る
• 動物性食品→ビタミンＡ（脂溶性なので体内に過剰分は蓄積）
• 植物性食品→β-カロテン（体内で必要な分だけビタミンＡに変わる）
• 上記より「動物性（ビタミンA)」よりも「植物性(β-カロテン）」がよい
• 欠乏症よりも過剰症のほうが心配
• 過剰症が疑われたらサプリメントの服用をやめましょう

備考

「栄養素」一覧表

＊年齢別食事摂取基準はコチラ

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