特徴
- 水溶性ビタミン
- 熱に弱く、アルカリにも弱い
- 疲労回復ビタミンと呼ばれる
働き
- 手足の末梢神経の調整
- 皮膚や粘膜の健康維持を助ける
- 糖質の補酵素の役目（糖質は脳のエネルギー源）
- 糖質をエネルギーに変換してくれる
- アルコールを分解する過程でビタミンB1が減少する
- 二日酔いや疲労感を緩和
欠乏症
- 脚気
- 手足のしびれ、むくみ
- 食欲不振
- 疲れやすい
- 集中力の低下
- 歩行困難、心機能の低下
過剰症
- 過剰摂取しても体外に排出されるため心配なし
- サプリで過剰摂取で不眠症、頭痛など
多く含む食材
- 豚ヒレ
- 生ハム
- 大豆
- うなぎ
- ベーコン
まとめ
- 水溶性ビタミンで熱やアルカリに弱い
- 過剰摂取分は体外に排泄されるのでこまめに摂取する
- 二日酔い、疲労感を緩和する
- 糖質をスムーズにエネルギーへ変換する
- 飲酒、甘味食品などの摂りすぎで大量に消費される
- ニンニク、玉葱、ニラなどと同時摂取で吸収率が上がる
備考
「栄養素」一覧表
＊年齢別食事摂取基準はコチラ
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| エネルギー | ナイアシン |
| タンパク質 | 葉酸 |
| 脂質 | パントテン酸 |
| 飽和脂肪酸 | ビオチン |
| n-6系脂肪酸 | ナトリウム |
| n-3系脂肪酸 | カリウム |
| コレステロール | カルシウム |
| 炭水化物 | マグネシウム |
| 食物繊維 | リン |
| ビタミンA | 鉄 |
| ビタミンD | 亜鉛 |
| ビタミンE | 銅 |
| ビタミンK | マンガン |
| ビタミンB1 | ヨウ素 |
| ビタミンB2 | セレン |
| ビタミンB6 | クロム |
| ビタミンB12 | モリブデン |
| ビタミンC |
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