特徴
- 主に動物性食品に存在する（植物性食品にはほとんどない）
- 水溶性ビタミン
- 光、空気によって酸化する
- 「造血のビタミン」と呼ばれる
- ヘモグロビンの合成を助ける
- 葉酸と共にアミノ酸合成にかかわる
- 胃の分泌物質と共に吸収されるので胃が弱っているときに注意
働き
- 悪性貧血の防止
- 神経細胞の核質やタンパク質を合成
- 核酸の合成
- 赤血球の合成
- 睡眠のリズムを整える
欠乏症
- 悪性貧血（頭痛、めまい、吐き気、食欲不振）
- 手足のしびれ、集中力の低下
- 肩こり、腰痛、神経痛
過剰症
- 過剰摂取の心配なし
- 過剰摂取しても必要以上に吸収されない
多く含む食材
- しじみ
- 牛レバー
- あさり
- さんま
- いくら
まとめ
- 水溶性ビタミン
- 動物性食品に多く含まれる
- 過剰摂取しても必要以上に吸収されない
- 胃の分泌物質と共に吸収されるので胃が弱っているときに注意
- 葉酸と共にアミノ酸合成にかかわる
- 水溶性なので汁ごと食べれる料理がおすすめ
備考
「栄養素」一覧表
＊年齢別食事摂取基準はコチラ
クリックで詳しく見れます
| エネルギー | ナイアシン |
| タンパク質 | 葉酸 |
| 脂質 | パントテン酸 |
| 飽和脂肪酸 | ビオチン |
| n-6系脂肪酸 | ナトリウム |
| n-3系脂肪酸 | カリウム |
| コレステロール | カルシウム |
| 炭水化物 | マグネシウム |
| 食物繊維 | リン |
| ビタミンA | 鉄 |
| ビタミンD | 亜鉛 |
| ビタミンE | 銅 |
| ビタミンK | マンガン |
| ビタミンB1 | ヨウ素 |
| ビタミンB2 | セレン |
| ビタミンB6 | クロム |
| ビタミンB12 | モリブデン |
| ビタミンC |
アムラで毎日を健康に。アムラ専門通販サイト【アムラライフ】
サプリメント：３兆個濃縮乳酸菌のご購入はこちら
お料理ブロガーの間で人気沸騰！スープパレットの野菜ブイヨン