特徴

• 動物性食品や全粒粉に多く含まれる
• 大人の体内に約2g存在する
• 食品からの吸収率はや30％
• 体内の酵素を正常に働かせる
• 亜鉛は主に肝臓、腎臓、歯、骨、筋肉などに存在
• タンニン、カフェインなどと結びつき体外へ排出される
• ビタミンC、有機酸と一緒に摂ることで吸収率が上がる

働き

• 体内の酵素を正常に働かせる
• 新陳代謝を活発にする
• 体内を酸化から守る
  
• ホルモンや生理活性物質の合成・活性化
• アルコールの解毒
• アレルギー抑制

欠乏症

• 細胞分裂が正常に行われなくなる
• 肌荒れや脱毛、爪の異常、味覚の異常
• ケガの治りの遅れ、貧血、免疫力の低下
• 成長期では発育不良
• 食用不振

過剰症

• 普通の食事をしていれば過剰症の心配はありません
• サプリメントでの過剰摂取により
• 吐き気、下痢、胃腸障害、貧血

多く含む食材

• 牡蠣
• 牛肉
• 牛レバー
• ラム肉

まとめ

• 大人の体内に約2g存在する
• 食品からの吸収率はや30％
• 動物性食品や全粒粉に多く含まれる
• 新陳代謝を活発する
• 体内を酸化から守る
  
• アルコール分解にもかかわるので飲酒が不足の原因にも
• 牡蠣にレモン汁で亜鉛の吸収率が上がる

備考

「栄養素」一覧表

＊年齢別食事摂取基準はコチラ

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