蕎麦 そば(Buckwheat)


100gの栄養素含有量

蕎麦の解説

  • 9~11月は「秋の新蕎麦」と言われる
    (濃厚な風味と香り)
  • 6~8月は「夏の新蕎麦」と言われる
    (清涼感が漂う味わい)
  • そば粉の割合で呼び名がある
    十割蕎麦じゅうわりそば二八蕎麦にはちそばなど)
  • 十割蕎麦じゅうわりそばはそば粉のみで打った蕎麦
    (「とわりそば」「とかちそば」と読むこともある)
  • 二八蕎麦にはちそばはそば粉8:小麦粉2で打った蕎麦
  • 生麺、茹で麺、乾麺、冷凍めんなど様々な形状で売られている

 

 

保存方法

  • 生蕎麦は乾燥に注意して冷蔵庫で保存
    (一食分に小分けして冷凍できる)
  • 茹でたものも冷凍保存できる
    (密封して冷凍)

 

レシピ

  • 蒸し物
  • サラダ
  • 温かい蕎麦
  • 冷たい蕎麦

食品成分表

可食部100g当たり

そば(ゆで)

エネルギー132kcal
タンパク質4.8g
脂質1.0g
炭水化物26g
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE0.1mg
ビタミンK
ビタミンB10.05mg
ビタミンB20.02mg
ビタミンB60.04mg
ビタミンB12
ビタミンC
ナイアシン1.5mg
葉酸8㎍
パントテン酸0.33mg
ビオチン2.7㎍
ナトリウム2mg
カリウム34mg
カルシウム9mg
マグネシウム27mg
リン80mg
0.8mg
亜鉛0.4mg
0.10mg
マンガン0.38mg
ヨウ素
セレン12㎍
クロム2㎍
モリブデン11㎍
食物繊維2.0g
*ビタミンAはβ-カロテンの含有量を示します
   →詳しくはビタミンAの説明へ
*ビタミンEはトコフェロールαを示します
   →詳しくはビタミンEの説明へ

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用